Маршмеллоу для какао

Пошаговый рецепт маршмеллоу для какао с фото.

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 4 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 74 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Ланч

Маленькие зефирчики в американском стиле – отличное дополнение к кружке горячего какао. Только не всыпайте их заранее – растают

Ингредиенты на 25 порций

• 350 г мелкого сахара
• 2 белка маленьких яиц
• 1 ст. л. глюкозы или жидкого меда
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 3 пластины желатина
• растительное масло для смазывания
• сахарная пудра и кукурузный крахмал для присыпки
• какао для подачи

Пошагово

1. Положите сахар и глюкозу (мед) в кастрюлю с толстым дном, влейте 150 мл воды, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Прекратите мешать, доведите до кипения. Готовьте, пока сироп не достигнет состояния твердого шарика, 126 °С.
2. Пока варится сироп, в небольшом сотейнике замочите в 150 мл воды желатин на 10 мин. Поставьте­ на слабый огонь, нагрейте до полного растворения. Добавьте ванильный­ сахар, снимите с огня.
3. Взбейте белки в пышную пену. В готовый сироп влейте желатин и перемешайте (сироп может брызгаться!). Влейте эту смесь тонкой струйкой в белки, продолжая их взбивать на небольшой скорости. Когда вся смесь окажется в миске, увеличьте скорость, взбивайте до загустения, 10 мин. Получившаяся масса должна держать форму.
4. Выложите прямоугольную форму фольгой так, чтобы края свисали с двух сторон. Смажьте маслом, смешайте сахарную пудру и крахмал, через ситечко посыпьте форму ровным слоем половины этой смеси. Влейте маршмеллоу в форму. Разровняйте смазанным маслом столовым ножом. Дайте застыть, 4–6 ч.
5. Посыпьте половиной смеси крахмала и сахарной пудры рабочую поверхность. Выньте маршмеллоу из формы за свободные концы фольги и переверните на рабочую поверхность. Снимите фольгу.
6. Смажьте лезвие ножа или больших ножниц маслом. Нарежьте маршмеллоу небольшими квадратиками, присыпьте оставшимся крахмалом с пудрой. Храните в герметично закрывающемся контейнере, отряхивайте от посыпки, перед тем как класть в чашку с какао.

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

Отличный рецепт
Обожаю маршмеллоу для какао