Домашний сыр Маскарпоне

Пошаговый рецепт домашнего сыра Маскарпоне с фото.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 77 килокалорий

Простой рецепт домашнего сыра Маскарпоне авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 77 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Молоко коровье 6 л.
• Сухая закваска 1 упак.
• Вода 1 ч. ложк

Пошагово

1. Сыр Маскарпоне просто незаменим для изысканных итальянских десертов. Его часто используют вместо сливочного масла, так как жирность такого сыра составляет около 75%. Им можно смело намазывать бутерброды или поджаренные тосты к кружечке утреннего горячего чая или кофе. Одно настораживает - цена на такой сыр в магазине не по карману каждому. Но мало кто догадывается, что такой сыр можно приготовить и в домашних условия. Вы не только сэкономите, но и получите свежий и вкусный сливочный сыр Маскарпоне. Принцип приготовления прост. Покупаете 6 литров домашнего молока (оно жирнее магазинного) и разливаете в 2-3 кастрюли. Это нужно сделать для того, чтобы можно было легче снять сливки, которые соберутся на поверхности молока. Кастрюли ставим в холодильник на ночь.
2. Утром черпаком снимаем образовавшиеся сливки. С 6 литров молока снимается около 1 литра сливок. Собранные сливки наливаем в кастрюлю (мультиварку).
3. Кроме собранных сливок, нужно ещё налить 1 литр домашнего молока. То есть, для приготовления сыра Маскарпоне понадобиться 1 литр сливок и 1 литр молока. Оставшуюся часть молока можно использовать для приготовления других кисломолочных продуктов.
4. Смешав молоко и сливки, кипятим 2 минуты. Затем остужаем до 32 градусов. На поверхности может образоваться кусочки жира, похожего на масло - это нормально.
5. Дальше используем закваску для сыра Маскарпоне. Её можно купить в интернет - магазине или аптеке. Кроме закваски в набор входит фермент для сыра. Растворяем в 1 ч. л. кипячёной, но холодной воде несколько кристаллов фермента и вливаем в молочную смесь. Насыпаем и саму закваску. Перемешиваем и накрываем крышкой кастрюлю. Оставляем заквашиваться в течение 10-12 часов.
6. Через 12 часов сливаем в марлевый мешок кисломолочную смесь. Сверху мешок завязываем и оставляем в подвешенном состоянии стекать лишнюю жидкость (сыворотке).
7. Сыворотка стечёт примерно через 5-6 часов и мы получим уже готовый сыр Маскарпоне. Готовый сыр кладём в холодильник. Приятного аппетита.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант домашнего сыра маскарпоне ещё не пробовала

 

@Zloorebb, очень аппетитное фото домашнего сыра маскарпоне

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

@Zloorebb, спасибо за рецепт домашнего сыра маскарпоне! Обязательно приготовлю