Пошаговый рецепт кака самим сделать ассорти из мясных деликатесов с фото. Национальная кухня: Испанская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 68 килокалорийПовод: 1 часУ вас намечается торжественное мероприятие с грандиозным застольем или вы просто в кругу близких решили отметить очередной праздник? В любой ситуации на вашем столе обязательно появятся горячие блюда, всевозможные салаты и, конечно же, закуски, которые являются неотъемлемой частью любого фуршета. Приготовление красивых и интересных закусок на праздничный стол иногда важнее даже, чем само горячее. Закуски обязательно должны присутствовать на протяжении всего мероприятия, поэтому их необходимо приготовить так, чтобы они сохранили свою форму и вкус. Постарайтесь сделать несколько вариантов закусок, но при этом чтобы они хорошо сочетались с основным блюдом. В том или ином виде горячие и холодные закуски присутствуют во всех кухнях мира, и их выбор так велик, что невозможно даже категоризировать. Самыми распространенными являются мясные и сырные ассорти, овощные закуски, всевозможные канапе и бутерброды, а также соленья и прочее. Предлагаем вашему вниманию альтернативу магазинной колбасной нарезке — очень сытную закуску из домашних мясных деликатесов. Подавать такую тарелку следует с ароматными чесночными гренками и острым соусом, который вы приготовите своими руками, следуя нашему пошаговому рецепту.Ингредиенты на 7 порцийПочка ягненка 4 шт.Печень ягненка 400 гБекон сырокопченый для обертывания 4 полосочкиЯзык ягненка 4–5 шт.Сердце ягненка 2 шт.Косточка мозговая 8 шт. (по 2 шт. на порцию)Лук репчатый 1 шт.Морковь 2 шт.Херес или вино красное (сухое) 100 млСельдерей 1 стебельЛист лавровый 2 шт.Перец 5–6 горошинТимьян свежий 1 веточкаМасло оливковое для жарки 100 млСоль, перец по вкусуМасло для смазывания 30–50 млХлеб ржаной или чёрный 1 шт.Чеснок 3–4 зубчикаМасло оливковое 200 млУксус винный красный 30 млПерец чили красный 4 стручкаПерец болгарский красный 1 шт.Лук белый 1 шт.ПошаговоПодготовка (каждый деликатес — отдельно). Языки: отварить в воде с добавлением целой очищенной луковицы и 1 моркови, соли, горошин перца и лаврового листа до готовности около 1,5 часов (пока языки не начнут хорошо чиститься). Очистить, отложить в сторону. Сердца: сырую морковь очистить, крупно нарезать. Сельдерей крупно порезать. Сердце промыть, просушить, разрезать вдоль на 2 части. Удалить лишние сгустки крови. Посолить и поперчить по вкусу. Расстелить листы фольги.На каждый лист выложить по 2 половинки сердца, сверху кусочек сырой моркови и сельдерея, веточку тимьяна. Завернуть плотно в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–50 минут. Достать из духовки, остудить, развернуть, разрезать каждую половину еще на 2 части. Отложить в сторону. Понадобится только запеченное сердце.Почки: промыть, снять пленку, замочить в холодной воде на 10 минут, воду слить. Повторить процедуру 2 раза. Воду слить, просушить почки на бумажном полотенце. Разрезать каждую на 4 равные части. Посолить и поперчить. Отложить отдельно. Косточки (предварительно напиленные): промыть, просушить. Посолить и поперчить изнутри. Печень: промыть, просушить, зачистить от пленок и жилок. Нарезать на 4 равные части примерно по 100 граммов. Посолить, поперчить по вкусу. Обернуть каждый кусочек полоской бекона. Заколоть зубочистками.Соус: очистить болгарский перец от семян и плодоножки, очистить белый лук. В стакане блендера измельчить 3 стручка чили, болгарский перец, соль, оливковое масло, винный уксус, лук. Перелить готовый и измельченный соус в соусник. Гренки: чеснок очистить, слегка раздавить. Хлеб нарезать на ломтики, смазать маслом, посолить, обмазать чесноком.Обжарить на сковороде или в духовке до хрустящего состояния.Обжарить почки на сковороде с маслом до готовности в течение 6 минут, в конце добавить херес или красное вино, слегка выпарить. Печень, сердце, языки и мозговые косточки обжарить на сковороде (обычной или гриль) с оливковым маслом до готовности (5-6 минут).Подавать, красиво выложив в виде богатого ассорти. Рядом соус, гренки. Украсить оставшимся стручком чили и тимьяном.Приятного аппетита, дорогие гурманы, своим терпением вы заслужили это!
УРА!!! Свершилось! Я сделала кака самим сделать ассорти из мясных деликатесов! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
