Котлеты пожарские по-лопатински

Пошаговый рецепт котлет пожарских по-лопатински с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 232 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Обед, Пикник, Рождество, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

Рецептов пожарских котлет много. И не только рецептов, придуманных сейчас на домашней кухне, но и главное – рецептов  исторических, опубликованных в кулинарных книгах, альманах и письмах. Этот, например, был опубликован в книге Н.А. Лопатиной «История Пожарских котлет», а потом проверен и доработан Игорем Падиным, шеф-поваром кафе «Лира» в Торжке 

Ингредиенты на 4 порции

• 300 г куриного филе
• 150 г сливочного масла
• 100 г растительного масла
• 50 г топленого масла
• 2 яйца
• 120 г питьевой воды
• 1 классический замороженный пшеничный батон
• соль, черный свежемолотый перец

Пошагово

1. Мелко порубите куриное филе. Смешайте с размегчённым сливочным маслом. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Охладите, 10-15 мин.
2. Яйца взбейте с водой до однородности.
3. Замороженный батон натрите на крупной тёрке.
4. Разделите фарш на 6 равных частей по 70 г. Сформируйте овальные котлеты.
5. Обваляйте котлеты в панировке. Опустите в яичную смесь и снова обваляйте в панировке.
6. В сковороде прогрейте растительное и топлённое масло. Обжарьте до полной готовности с двух сторон. Подавайте горячими.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

@Вера_Р, Рецепт просто прелесть!

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

спасибо! Беру в закладки.

 

какая вкусняшка!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт котлет пожарских по-лопатински станет любимкой
хочу хочу

 

Здравствуйте Вера_Р!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов