Пошаговый рецепт рагу из лисичек с фото. Национальная кухня: Авторская кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 107 килокалорийПовод: Ужин, обедСегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь чуть-ли не каждый день. Но для грибов — это самые подходящие условия. Так как я — заядлый грибник, все мои грибы обычно собираю в магазине, а если в лесу, то мне нравятся больше мухоморы, они такие красивые и громадные.Вот и на этот раз мне, как всегда, принесли лисички, прямо на работу итальянцы, приезжающие к нам в грибной сезон каждый год. Лисички такие чистенькие и пахнут яичным желтком, у нас они называются яичные губки. Лисички прекрасно сочетаются с полентой, рисом, макаронами и картофелем. А теперь готовим!Ингредиенты на 2 порцииБульон овощной 150 млВино белое полусухое 150 млЛисички свежие 300 гЛук - шалот 4 шт.Масло сливочное 1 ст. л.Орегано (душица) свежий 3 веточкаПерец чёрный молотый 2 щепоткаПетрушка свежая 1 пучокПомидоры 1 шт.Сливки 33% 200 млЧеснок 1 зубчикПошаговоПодготовим игредиенты: лисички, зубок молодого чеснока, лук - шалот, сливочное масло, бульон концентрированный, помодор, сливки любой жирности (у меня 35%), белое полусухое вино, гладколистная петрушка и орегано.Подогреем на сковороде сливочное масло оно должно растопиться, но ещё не жариться.Нарезаем кольцами, или как вам больше нравится, лук - шалот и отправляем на сковороду. Сразу же выжимаем зубок чеснока, можете добавить 2 зубка. У меня молодой и он очень ядрённый и сочный. Поджарим до золотистого цвета.Наши лисички мы уже почистили и нарезали на кусочки. Я люблю грибы готовить крупнонарезанные, на половинки или четвертинки.На золотистый лук высыпаем лисички и обжарим всё на большом огне. Приблизительно через 1 минуту грибы пустят сок, мы должны жарить до испарения влаги, около 2 минут, постоянно мешая.Когда грибной сок испарится, мы вливаем вино. Вино можно от сухого до мускатного, но не сладкого.Разводим концентрированный бульон кипятком и выливаем в сковороду.Когда жидкость уварится на половину, добовляем сливки. Уменьшим огонь.Нарезаем помидор и отправляем также к нашим лисичкам. На огне ниже среднего тушим ещё около 10 минут.Рагу почти готово, осталось нам добавить мелко нарезанные петрушку и листья орегано. И теперь перемешаем и дадим постоять около 5 минут.Рагу из лисичек подаём горячим в отдельной посуде или, как соус - добавка, к гарниру.
