Пошаговый рецепт "Запеченного" картофеля (Pommes de terre fondantes) с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 54Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 329 килокалорийПовод: На ужин, На обед, На праздник, Для детейХотите вкусной картошечки?! Тогда читайте этот простой, но такой классный рецепт и незамедлительно готовьте! Вот, что пишет по этому поводу моя френдесса Венера и я согласна с ней на все 100%!!! Pommes de terre fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Идея этого рецепта: картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться, до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечeнный рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени. Этот картофель хорошо подавать с любым запечeнным мясом или просто со свежим зелeным салатом.Ингредиенты на 5 порций1. Картофель (небольшого размера) — 1 кг2. Бульон овощной — 450 мл3. Масло оливковое — 2 ст. л.4. Масло сливочное — 15 г5. Розмарин (веточка)6. Перец черный (горошек) — 5-6 шт7. Кориандр (щепотка)ПошаговоХорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25 см (между картофелем должно оставаться пространство)Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/3, ), веточку розмарина, кориандр, перец, оливковое и сливочное масло, соль.Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину). Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул.Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 мин.Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут. Сервировать горячим.Это ооочень вкусно!!!
я слабо разбираюсь в "запеченном" картофеле (pommes de terre fondantes), но с этим рецептом вышло очень здорово!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на "запеченный" картофель (pommes de terre fondantes) (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
