Пошаговый рецепт вегетарианского рассольника с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Супы, Русская кухня, РассольникСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 21Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 514 килокалорийПростой рецепт вегетарианского рассольника русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 21. Содержит всего 514 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииСушеные грибы 10 штукСоленые огурцы 2 штукиКартофель 5 штукБелокочанная капуста 150 гРепчатый лук 2 головкиМорковь ½ штукиКорень петрушки ½ штукиКорень сельдерея ½ гОгуречный рассол ½ стаканаТопленое сливочное масло 4 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуЛавровый лист по вкусуСметана 4 столовые ложкиЗелень по вкусуПошаговоПоловину моркови, корешки сельдерея и петрушки помойте, очистите и настрогайте соломкой. В сковороде подогрейте топленой масло и обжарьте на нем морковь и коренья до мягкости.Подготовьте грибы. Если вы используете сушеные грибы, то отварите их в слегка подсоленной воде до готовности. Если у вас есть замороженные грибы — поджарьте или потушите их в маленьком количестве растительного масла на сковороде. Готовые грибы мелко настрогайте.Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. Поместите их в кипящую воду и варите 5–7 минут. Затем слейте воду и отложите припущенные огурцы на время.В кастрюлю налейте примерно 2 л холодной воды и доведите до кипения. Помойте и очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками. Капусту промойте и нарежьте тонкой соломкой. Поместите в кипящую воду сначала картофель, а через несколько минут капусту. После этого варите еще минут 6–7.Поместите в кастрюлю пассерованные коренья, грибы, припущенные огурцы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и влейте огуречный рассол. После этого дайте покипеть супу на слабом огне 8–10 минут.Дайте супу настояться. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.
