Лимонный пирог с итальянской меренгой

Пошаговый рецепт лимонного пирога с итальянской меренгой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 79 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник

Когда мы не знали таких красивых слов, то называли итальянскую меренгу белковым кремом. Как-то неинтересно называли, согласитесь. «Меренга» – гораздо романтичнее. А еще она красивая и вкусная, вне зависимости от названия. В отличие от французской итальянская меренга не хрустящая, а мягкая.

Ингредиенты на 6 порций

• 4 яйца
• 1 3/3, стакана сахара
• 5 лимонов
• 1/1, стакана лимонного сока
• 250 г сливочного масла
• готовая основа для торта диаметром 24–26 см из бисквитного теста
• Для итальянской меренги
• 4 белка
• 250 г мелкокристаллического сахара

Пошагово

1. Лимоны нарежьте вместе с кожурой произвольными кусочками и измельчите в блендере или комбайне. Всыпьте сахар и взбейте до однородности. Добавьте яйца и взбейте еще раз. Влейте лимонный сок и снова взбейте. Переложите получившуюся смесь в жаропрочную миску.
2. Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Нагревайте, помешивая венчиком, пока крем не начнет густеть, 7–10 мин.
3. Процедите крем сквозь сито, остудите, периодически помешивая. Добавьте нарезанное кусочками масло комнатной температуры и взбейте миксером на большой скорости, 10 мин. Полностью остудите крем в холодильнике, 1 ч, и при помощи кондитерского мешка выложите его на основу для торта.
4. Для меренги в сотейник с толстым дном налейте 75 мл воды, всыпьте сахар и на среднем огне доведите до кипения. Доведите температуру сиропа до 121 °С. Пока варится сироп, взбейте белки в пышную пену. Нагретый до нужной температуры сироп снимите с огня, подождите несколько секунд, пока прекратится кипение, и влейте сироп тонкой струйкой в белки, взбивая при этом венчиком. Когда вольете весь сироп, продолжайте взбивать еще 15 мин., пока масса остынет почти до комнатной температуры (30–35 °С).
5. При помощи кондитерского мешка украсьте поверхность торта меренгой, посыпьте тонким слоем сахарной пудры и поставьте в духовку под разогретый гриль на 5–7 мин., чтобы пики меренги подрумянились.

В идеале для приготовления итальянской меренги нужен термометр. Если у вас его нет, можно воспользоваться другим проверенным способом: капля сиропа нужной температуры образует между пальцами, смоченными холодной водой, мягкий податливый шарик.

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик лимонного пирога с итальянской меренгой

 

Очень довольна лимонным пирогом с итальянской меренгой! Благодарю за рецепт.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт лимонного пирога с итальянской меренгой станет любимкой
хочу хочу

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото лимонного пирога с итальянской меренгой очень аппетитно выглядит!!!