Пошаговый рецепт аранчинь (Alla puttanesca) с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 151 килокалорийПростой рецепт аранчинь (Alla puttanesca) домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Содержит всего 151 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийРис арборио 500 гЯйцо куриное 4 штукиЛук 2 штукиЧеснок 3 зубчикаСыр пармезан 50 гПомидоры черри 100 гАнчоусы 3 штукиКаперсы 1,5 столовые ложкиОливки 70 гПшеничная мука 100 гПанировочные сухари 150 гБелое сухое вино ½ стаканаСушеный орегано 2 чайные ложкиМолотый перец чили по вкусуМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуОливковое масло 350 млПошаговоМелко нарезать лук, пассеровать, пока лук не станет мягким, добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить еще минуту. Добавить рис, обжаривать пару минут, после чего влить вино. Непрерывно помешивая, выпарить вино на среднем огне. Постоянно доливая воду, помешивать рис, доводя до состояния al dente. Рисовая масса должна быть липкой и не растекаться. Поставить рис остывать.Пока рис остывает, приготовить начинку. В небольшом сотейнике разогреть пару ложек оливкового масла, добавить разрезанные пополам черри, мелко нарезанные каперсы, оливки и анчоусы, посыпать орегано и чили, тушить соус на среднем огне 5–8 минут.Натереть на мелкой терке пармезан, взбить вилкой два яйца, смешать с рисом. Посолить и поперчить по вкусу.Взбить вилкой еще два яйца, приготовить емкости с мукой и панировочными сухарями. Слепить из рисовой массы небольшой шарик, сделать углубление, куда положить чайную ложку начинки. Залепить кусочком рисовой массы. Готовые шарики обвалять сначала в муке, потом в яйце и в сухарях. Обжарить в оливковом масле до образования золотистой корочки. Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу.Существует множество вариантов для начинки, за основу для данного рецепта взят соус для пасты alla puttanesca.
