Изысканный рыбный суп с креветками, омаром и лапшой

Пошаговый рецепт изысканного рыбного супа с креветками, омаром и лапшой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 27 килокалорий
• Повод: Обед, Пасха

К сожалению, омар явно не скоро станет в нашей стране доступной едой. Но бывает же Повод. Помолвка, допустим. Или первое свидание у вас дома. Или уже золотая свадьба. Ну мало ли поводов с большой буквы?

Ингредиенты на 6 порций

• 600 мл рыбного бульона
• 1 большой живой омар (весом 1,5 кг)
• 500 г крупных сырых креветок
• 300 г филе морской рыбы
• 250 г длинной яичной вермишели или спагеттини
• 1 большой стебель лука - порея
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
• 400 мл белого сухого вина
• 3 ст. л. муки
• средний пучок петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Лук - порей разрежьте пополам, промойте, обсушите и измельчите. Мелко нарежьте обычный лук и чеснок. Отделите листья петрушки от стеблей, стебли очень мелко нарежьте, листья отложите. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне, положите репчатый лук, порей и чеснок, готовьте
2. 5 мин. Всыпьте муку, готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте бульон, вино и помидоры вместе с жидкостью, всыпьте стебли петрушки, тщательно перемешайте, готовьте, помешивая, 15 мин.
3. Умертвите омара, положив его головой вниз на 2 мин. в большую кастрюлю с бурно кипящей водой. Сразу же обдайте холодной водой. Отделите хвост, достаньте его из панциря, разрежьте поперек на 3 части. Расколите клешни, выньте мясо. Достаньте печень омара. Сохраняйте все соки, которые выделяются в процессе разделки.
4. Если креветки или рыба замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панциря, удалите темную кишечную вену. Рыбное филе крупно нарежьте.
5. Положите в кастрюлю с кипящей томатной массой куски омара вместе с соками, креветки и куски рыбы. Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 15 мин. Если масса кажется вам слишком густой, добавьте еще 1 стакан бульона или кипятка. Посолите и поперчите по вкусу.
6. В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 л воды с 1 ст. л. соли. Длинную вермишель или спагеттини разломайте на куски длиной 8–10 см, положите в кипящую воду, варите 2 мин., откиньте на дуршлаг и добавьте в суп за 1 мин. до готовности. Подавайте суп немедленно, в подогретых тарелках, посыпав листьями петрушки.

Этот суп вполне можно удешевить и приготовить без омара – тогда он будет менее праздничным, но не менее вкусным. Увеличьте количество креветок в полтора-два раза.

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

@АидаЖ, очень аппетитное фото изысканного рыбного супа с креветками, омаром и лапшой

 

спасибо за отличный рецепт!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала изысканный рыбный суп с креветками, омаром и лапшой!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик изысканного рыбного супа с креветками, омаром и лапшой

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт изысканного рыбного супа с креветками, омаром и лапшой!