Запеканки с мидиями и мятой

Пошаговый рецепт запеканок с мидиями и мятой с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

Gâteau de moules à la mente fraîche замечательно подойдут для романтического ужина. Они не утомят вас долгим приготовлением, но создадут имидж старательной хозяйки или хозяина. К тому же и мята, и мидии, как, собственно, все морепродукты, благотворно влияют на потенцию. При этом такие запеканки достаточно легкие и нежирные. Так что вы не проголодаетесь и прекрасно проведете долгий приятный вечер.

Ингредиенты на 8 порций

• 1,5 кг свежих мидий
• 1 большая луковица шалота
• 150 мл сухого белого вина
• 6 желтков крупных яиц
• 25 г твердого сыра
• 200–250 г крем - фреш
• сливочное масло
• 2 щепотки листиков тимьяна
• 4–5 веточек мяты
• соль, перец

Пошагово

1. Очистите мидии от «бороды» (биссуса). Положите в дуршлаг и промойте под проточной водой, 10 мин. Все раскрытые мидии выбросьте – их нельзя есть.
2. Мелко нарежьте шалот. Сложите шалот и мидии в большую кастрюлю, залейте белым вином и посыпьте тимьяном.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и закройте крышкой. Периодически помешивая, готовьте мидии на среднем огне примерно 7 мин. – за это время они должны раскрыться. Те, что не раскрылись, выбросьте – их тоже нельзя есть. Снимите мидии с огня и дайте остыть.
4. Выньте мидии из открытых раковин. Бульон из - под мидий процедите через сложенную в несколько раз марлю, чтобы на ней остались песок и осколки ракушек.
5. Натрите сыр на мелкой терке. Желтки смешайте до однородности с крем - фреш (1 ст. л. крем - фреш отложите), тертым сыром, щепоткой соли и перца.
6. Смажьте сливочным маслом 8 формочек для запекания. Положите в каждую небольшую пригоршню мидий. Залейте их на 3/3, смесью из желтков и крем - фреш.
7. В глубокий противень налейте воды и поставьте в него формочки. Достаточно, чтобы вода прикрывала только донышки. Поместите противень в разогретую до 160 °С духовку и готовьте 40 мин.
8. Тем временем в кастрюльку с процеженным бульоном из - под мидий положите мелко нарезанные листья мяты, оставшийся крем - фреш и немного черного перца. Доведите до кипения и готовьте 2–3 мин.
9. Снимите соус с огня и венчиком вбейте нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Готовые запеканки выньте на тарелки и полейте горячим соусом. Подавайте немедленно.

Когда станете солить мятный соус, будьте очень осторожны. Сок из-под мидий содержит достаточно соли.

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить запеканки с мидиями и мятой - очень вкусно!!!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали запеканки с мидиями и мятой. Спасибо за рецепт!

 

Обалденный рецептик запеканок с мидиями и мятой. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить запеканки с мидиями и мятой