Пошаговый рецепт блинов со сморчками от Ильи Захарова с фото. Национальная кухня: Авторская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: Жарка, ТушениеНам понадобится: БлендерВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 72 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, МасленицаХотите удивить гостей блинами? Приготовьте их с огоньком и .... сморчкамиИнгредиенты на 4 порцииДля начинки400 г отварного телячьего языка4 вареных яичных белка40 г сливочного масла80 г оливкового масла4 г тимьяна4 г кервеля120 г шалота40 г чеснокаДля теста50 г пшеничной муки25 г пудры из сморчков30 г сахара30 г воды70 г растительного масла4 яйца500 мл молокаФюме из сморчков60 г куриного филе50 г оливкового масла5 г тимьяна25 г чеснока10 г сухих сморчков40 г шалота60 мл коньяка100 г куриного бульона300 г молока300 г сливок жирностью 33%соль, перец и сахар по вкускПошаговоСмешайте все ингредиенты теста для блинов и поставьте в холодильник на 1 час.Приготовьте фюме. Обжарьте на оливковом масле грибы с тимьяном и чесноком и курицу. Влейте коньяк. Когда коньяк немного выпарится, добавьте сливки и молоко, приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром. Обработайте блендером до однородности.Приготовьте начинку. Белок натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Отварной язык прокрутите через мясорубку, тимьян разберите на листики.Обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла мелко нарезанный шалот с тимьяном, кервелем и раздавленным чесноком, добавьте язык. Приправьте солью и перцем. Удалите чеснок и смешайте начинку с яйцом.Приготовьте блины. В каждый заверните по 45 г начинки. Обжарьте готовые блины на смеси сливочного и оливкового масла с небольшим количеством сморчков, шалота, тимьяна и чеснока. Выложите блины с жареными сморчками на тарелку. Взбейте в пышную пену фюме и полейте сверху.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт празработан и предоставлен Ильёй Захаровым, шеф-поваром ресторана Mushrooms
