Пошаговый рецепт острого супа харчо с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Первое блюдоСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 160 килокалорийПовод: 2 часаХарчо в переводе означает говяжий суп. Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в кулинарном рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.Ингредиенты на 6 порцийГовяжья грудинка 1 кгГрецкие орехи 200 гРис 1 стаканЛуковица 4-5 шт.Кинза 1 большой пучокПетрушка 1 большой пучокЧеснок 3-4 зубчикаОстрый перец 1 шт.Хмели - сунели, лавровый лист по вкусуСоль, свежемолотый черный и душистый перец по вкусуТклапи 2 кусочка (10 х10)ПошаговоГрудинку нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 1,5 часа. В это время тклапи замачиваем в воде в небольшой мисочке.Лук нарезаем крупно и пассеруем до прозрачности. Рис отправляем в бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчаем чеснок, нарезаем острый перец. Орехи измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку.Смешиваем перец, орехи, чеснок. Вмешиваем небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем нарезанную зелень. Затем добавляем тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 граммов) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, даем провариться 10-15 минут и выключаем.
