Камбала горячего копчения

Пошаговый рецепт камбалы горячего копчения с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 151 килокалорий
• Повод: На обед

Если у вас есть коптильня - вы запросто сможете сами закоптить рыбку. Процесс легкий и самое главное - коптить будем без всякой химии.

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

• Камбала — 1,5 Килограмма
• Соль — 3 Ст. ложки (без горки)
• Специи для рыбы — 0,5 Ст. ложки (без соли)

Пошагово

1. Многие из нас любят копченую рыбку и часто вспоминаем мы камбалу, которую ели во время отдыха на море. Но рыба, купленная в магазине иной раз отдает такой «химией», что аппетит сразу пропадает. Коптить рыбу можно и самому - ведь рецепт приготовления камбалы горячего копчения очень прост. Для этого вам нужна будет коптильня, рыба ну и стружки. И еще одно обязательное условие - коптить надо на природе Рассказываю, как приготовить камбалу горячего копчения.
2. Для копчения лучше брать большую камбалу. Чистим камбалу, удаляем внутренности и голову.
3. Натираем камбалу солью и снаружи, и внутри. Укладываем в герметичную емкость и оставляем минимум часов на 12, пусть просолится.
4. Убираем с рыбы соль. Можно промыть - но в этом случае рыбу придется подвесить, пусть просохнет. А можно убрать соль с рыбы, просто протерев ее. После того, как рыба подсохла, можно посыпать ее перцем и специями.
5. Коптить рыбу лучше всего на смеси ольховых стружек и стружек из плодовых деревьев. Насыпаем на дно коптильни стружки, можно слегка сбрызнуть их водой. На стружки ставим поддон для сбора жира, а потом решетку, на которую выкладываем подготовленную рыбу. Решетку лучше смазать растительным маслом, чтобы рыба не прилипала. Закрываем коптильню крышкой.
6. Ставим коптильню на огонь. Минут через 20-25 открываем крышку коптильни, переворачиваем рыбу и закрываем крышку.
7. Еще через 30 минут рыба готова, открываем крышку и, если рыба влажная, а вы хотите посуше - даем ей подсохнуть.
8. Вот и все, прошу к столу

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Отличный рецепт
Обожаю камбалу горячего копчения

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

спасибочки
как раз собралась делать камбалу горячего копчения

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Cueewcoqu, я всегда доверяю твоим рецептам!