Морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом

Пошаговый рецепт морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 3 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: Романтический ужин, Ужин

Гребешки – нежнейшие из морских созданий, и обращаться с ними нужно соответственно. За это они вас отблагодарят – божественным вкусом. А айву они любят сами по себе, без всяких стараний с ее стороны.

Ингредиенты на 4 порции

• 16 крупных свежих гребешков
• 1/1, ст. л. зиры
• щепотка сушеного тимьяна
• 2 ст. л. несладкого какао - порошка
• 1/1, ст. л. корицы
• щепотка кайенского перца
• 1/1, ч. л. морской соли
• 1 крупный красный грейпфрут
• 1 большая айва
• 1 ч. л. розового перца горошком
• 3 ст. л. топленого масла
• Для соуса:
• 4 крупных апельсина
• 4 луковицы шалот
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• несколько веточек тимьяна
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 1/1, л готового апельсинового сока
• 1 стакан белого полусладкого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Пошагово

1. Заранее сделайте соус: шалот и чеснок измельчите, обжарьте на очень маленьком огне в оливковом масле в сотейнике с толстым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин.
2. Увеличьте огонь, влейте вино, доведите до кипения, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, кипятите 5 мин. Влейте сок, выжатый из апельсинов, опять уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 мин. Процедите через сито и остудите.
3. Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. топленого масла, обжарьте дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, тушите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.
4. Поджарьте зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковородке 30 сек. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите еще раз все вместе.
5. Обваляйте в получившейся смеси каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть пальцами. В большой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, обжарьте гребешки на сильном огне, по 1 мин. с каждой стороны. Выложите гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полейте соусом, подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Если вы не смогли купить лук-шалот, возьмите вместо него 6 см белой части лука-порея. Репчатый лук даст нежелательную для этого блюда резкость.

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

Когда делала морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом и не сомневалась, что получится вкусно!