Пошаговый рецепт мусаки с фаршем и баклажанами с фото. Национальная кухня: Греческая кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 63 килокалорийПовод: На обедАппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома - вся семья была в восторге. Баклажаны надо запечь в духовке на гриле, а затем готовим соус и формируем мусаку. Готовую мусаку перед подачей на стол охладите, порежьте. Приятного аппетита!Количество порций: 5-6Ингредиенты на 5 порцийБаклажан — 2 КилограммаФарш (баранина и говядина) — 1 КилограммЛук — 2 ШтукиПомидор — 5 ШтукЧеснок — 4 ЗубчикаБелое вино — 1 СтаканОрегано — 1 Чайная ложкаРубленая петрушка — 0,25 СтаканаПанировочные сухари — 0,25 СтаканаМасло растительное для смазки и жарки — По вкусуМасло сливочное — 60 ГраммМука — 6 Ст. ложекМолоко — 1 ЛитрСыр Фета — 150 ГраммМускатный орех — По вкусуПошаговоПорежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.Теперь нам нужно приготовить соус «Бешамель» для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик мусаки с фаршем и баклажанами. Курзыкина З, спасибо!!!
