Пошаговый рецепт запеканки из рыбы под молочным соусом и картофельной шубой с фото. Национальная кухня: Авторская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 170 килокалорийПовод: Ланч, Обед, УжинВ эту запеканку подойдет любая белая рыба, особенно вкусно должно получиться с плотной рыбой типа трески. Можно положить и красную рыбу, только лучше выбрать менее жирные сортаИнгредиенты на 5 порций600 г белой рыбы (тилапия, треска, судак)6-7 крупных картофелин300 мл молока1 ст. л. феты3 ст. л. тертого пармезана (можно опустить)100 мл жирных сливок1 яйцо1 желток1 пучок укропа1 пучок укропа3 ст. л муки1 луковицаСоль5 ст. л сливочного маслаМолотый белый перецПошаговоСварить очищенный картофель, растолочь в пюре со сливками, желтком и яйцом. Отставить.Филе порезать на небольшие кубики (по 3-4 см), присыпать белым перцем и немного присолить.Смазать форму для запекания сливочным маслом, на дно выложить филе.Луковицу мелко покрошить. Разогреть в высоком сотейнике 2 ст. л сливочного масла, потушить в нем лук 5 мин. На среднем огне, помешивая.Добавить оставшееся масло, всыпать муку. Жарить муку около 2 минут, все время мешая. Влить в муку молоко, положить фету и мелкорезаный укроп. Посолить и поперчить. Варить до легкого загустения.Залить рыбу соусом, разровнять.Сверху выложить пюре, разровнять и нанести на поверхность ложкой рисунок.Верх по желанию посыпать пармезаном (можно настругать 2 ст. л сливочного масла и выложить на поверхность для получения красивой корочки).Запекать при 180°С около 20-30 минут в зависимости от размеров формы для запекания и толщины слоев.
