Говядина по‑бургундски

Пошаговый рецепт говядины по‑бургундски с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 318 килокалорий

Простой рецепт говядины по‑бургундски домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 318 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина 1 кг
• Красное сухое вино 1 л
• Чеснок 4 зубчика
• Репчатый лук 1 головка
• Петрушка 20 г
• Тимьян 2 стебля
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец горошком 8 штук
• Бекон 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Растительное масло 50 мл
• Морковь 4 штуки
• Лук - шалот 12 штук
• Шампиньоны 500 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Говядину нарезать крупными кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Положить мясо, лук, чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в глубокую миску и залить красным вином. Перемешать и поставить в холодильник на сутки мариноваться. Из готового маринада достать мясо, обсушить кусочки на салфетке. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
2. Извлечь бекон из сковороды и в жире и масле обжарить говядину до образования коричневой корочки. Добавить муки, перемешать и жарить еще минуту.
3. Извлечь мясо и переложить его в глубокий сотейник. Процедить через сито маринад и добавить его к мясу. Высыпать в сотейник жареный бекон и поставить мясо тушиться.
4. Примерно через полтора часа разогреть сковородку и на смеси оливкового и сливочного масел обжарить крупно нарезанную морковь до золотистой корочки. Пересыпать морковь к мясу, тушить еще двадцать минут.
5. После чего обжарить на том же масле в той же сковородке очищенный лук - шалот целыми маленькими луковицами. Пересыпать лук в сотейник и тушить еще двадцать минут.
6. Разрезать шампиньоны на половинки и обжарить их во все той же сковородке. Добавить в сотейник к мясу и луку. Попробовать бульон, посолить, поперчить. Тушить еще двадцать - двадцать пять минут. Снять с огня и подавать с картофельным пюре или рисом.

Главное мясное блюдо французской гастрономии двадцатого века. Рецептов существует миллион, этот — самый простой. Если соус недостаточно густой, можно загустить его кукурузной мукой, предварительно разведя ее с небольшим количеством теплой воды в кашицу.

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты