Пошаговый рецепт овощного рагу с фаршем в духовке с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Овощные блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 134 килокалорийПростое и согревающее блюдо для холодов и сырости. Готовь прямо сейчасРагу - это когда сначала обжарили, а потом протушили. А мы еще и подпечем во время тушения, чтобы уж точно всем было вкусно - и любителям нежных овощей и насыщенных вкусов, и поклоняющимся хрусту в корочке. Вы к кому относитесь?Ингредиенты на 8 порцийБаклажаны 2 шт.Фарш мясной (говяжий) 350 грМорковь 1 шт.Лук репчатый 3 шт.Чеснок 2 зубч.Зелень (берите любимую зелень, у меня - фиолетовый базилик и сельдерей) 40 грВино белое 150 млВода 0.75 стак. (200 мл)Подсолнечное масло 5 стол. л.Сливочное масло 50 грПшеничная мука 1 стол. л.Панировочные сухари 3 стол. л.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуПошаговоПодготовим ингредиенты. Овощи вымоем. Лук, морковь и чеснок почистим. Если у вас нежный желудок, баклажан тоже лучше почистить. Не всем нравится его острота в кожице. Фарш посолим, поперчим, хорошо вымесим и оставим отдохнуть.Овощи нарежем. Баклажаны щедро посолим и оставим пускать сок.Форму для духовки смажем сливочным маслом. Если вам не нравится чеснок в блюдах, но вы любите его запах, разрежьте зубчик пополам и натрите срезом форму, а потом уже мажьте маслом. Так готовая еда будет с легким ароматом чеснока.На ложке подсолнечного масла хорошо обжарим фарш. Чтобы корочка схватывалась как можно быстрее, не будем перемешивать его до последнего. В идеале перемешать один раз за все время его приготовления. Когда корочка взялась - добавим сливочное масло, муку и вино, и будем обжаривать и помешивать до образования однородного соуса и исчезновения запаха спирта.Готовый фарш чуть остудим и переложим в форму для запекания.На той же сковороде на ложке масла обжарим морковь.Добавим лук и нарезанный слайсами чеснок. Будем жарить до готовности. Переложим в тарелку.На той же сковороде обжарим промытые от соли баклажаны на оставшемся подсолнечном масле. Почти в конце добавим вымытую и крупно нарезанную зелень.Смешаем все овощи и выложим их к фаршу. Нальем в сковороду, где все жарилось, воду и вскипятим ее. Зальем овощи почти доверху и чуть проткнем вилкой фарш, чтобы масло и мука из него начали смешиваться с бульоном. Присыплем сверху ровным слоем сухарей. Можно смешать сухари с пармезаном, укропом и чесноком. Корочка тогда будет очень вкусной, но в этот раз нам захотелось чистого вкуса.Запекаем около часа при 160-170 градусах. Чуть остудим - и можно подавать.Очень вкусно со свежим домашним хлебом. Еще чудесно с простым вареным рисом, картофелем, отваренным в мундире, - в простых и нежных на вкус дуэтах.Готовьте с любовью!Приятного аппетита!
