Пошаговый рецепт пастушьего пирога с бараньим фаршем с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 319 килокалорийПовод: Ужин, обед, завтракЯ, конечно, как и многие, увлечена Голым Поваром, и этому рецепту научилась у него. Поскольку Джейми использовал в авторском варианте очень интересный соус Мадрасский карри острый, которого у меня не было, то я была усердней моего вдохновителя и сделала этот карри самостоятельно, перед этим приготовив Гарам Масалу.Эти рецепты я тоже отсняла, поэтому теперь каждый сможет сделать эти индийские приправы у себя дома, если купит всё необходимое для их приготовления (или заготовит большую часть самостоятельно в сезон).Ингредиенты на 4 порцииБараний фарш 400 гГорошек зелёный замороженный 1 ст.Горцича сухая в зёрнах 1 ч. л.Имбирь сухой 1 ст. л.Карри 20 гКартофель 1000 гЛук фиолетовый 1 шт.Майоран свежий 10 гМасло оливковое рафинированное 2 ст. л.Масло сливочное 60 гПерец сладкий 1 шт.Перец чёрный молотый 1 щепоткаПомидоры в собственном соку 400 гСоль по вкусуПошаговоФарш из баранины мы уже подготовили. Овощи вымыты. Все продукты на столе, поэтому можно приступать к приготовлению блюда.Режем «пёрышком» 1/1, фиолетового лука.Вторую 1/1, фиолетового лука, очищенный чеснок и 1/1, болгарского перца используем для заправки.Измельчим эти продукты электромельничкой до состояния пюре.Очищенный картофель порезать крупно, залить водой и отваривать до полной готовности (около 15-20 минут после закипания).Тем временем, в глубокой сковороде, сотейнике или воке разогреем кусочек сливочного масла (1/1, от нормы по рецепту).В разогретое масло добавляем бараний фарш.Приправляем острой и ароматной пастой мадрасского карри.В заправку из перца, лука и чеснока добавляем порошок сухого имбиря.Фарш из баранины интенсивно перемешиваем, чтобы он обжарился со всех сторон до приятного цвета за 5 минут.Добавляем лук и перец.Теперь очередь заправки.И помидорчики в собственном соку. У нас были мелкие и их не пришлось резать.Вливаем немного воды, чтобы наш соус из бараньего фарша хорошо протушился.Добавляем замороженный зелёный горошек.Тушим фарш с горошком (при помешивании) до густого состояния.Включаем духовку на 180°С. Пока фарш остывает, закончим с картофелем. Порежем отдельно стебли и листья маленького пучка майорана (их можно заменить кинзой).Картофель сливаем через дуршлаг в большую кастрюлю и держим её над горячим отваром, пока обжариваем зёрна горчицы и стебли майорана.Высыпаем картофель к ароматному маслу, солим по вкусу и подсушиваем его на маленьком огне.Добавляем листья майорана и чёрный перец.Помнём картофель при помощи картофелемялки или деревянной толкушки в пюре.В глубокие формы для запекания укладываем пищевую фольгу и бараний фарш.Укладываем плотно сверху мяса слой картофельного пюре.Взрыхляем верхнюю поверхность картофельного пюре вилкой и поливаем оливковым или другим растительным маслом. Немного солим и посыпаем перцем.Через 45 минут наш Пастуший пирог с бараньим фаршем, приготовленный по рекомендациям Джейми Оливера, можно доставать из духовки и подавать к столу. Приятных гастрономических впечатлений!
Очень аппетитно! Забрала рецептик пастушьего пирога с бараньим фаршем в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
