Пошаговый рецепт гравлакса из утки с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 461 килокалорийБлюдо по мотивам закуски из репертуара колумниста «Афиши–Еда» Елены Чекаловой. Лена подает засоленную утку с фенхелем, а мы решили попробовать ее с салатом из свекольной ботвы.Ингредиенты на 8 порцийКоньяк 100 млУтиная грудка 1 кгКрупная соль 100 гСахар 50 гСвежий тимьян 20 гЯгоды можжевельника 5 гКлубника 400 гСвекольная ботва 1 кгКрасное сухое вино 500 млМолотый черный перец по вкусуПошаговоСмешать соль с сахаром, перцем, нарубленными листьями тимьяна и растолченными ягодами можжевельника, пересыпать этой смесью утиное филе без кожи, спрыснуть коньяком и оставить на двенадцать часов мариноваться в холодильнике.Свекольную ботву нарубить и слегка припустить в подсоленном кипятке — до мягкости. Красное вино с сахаром уварить до густого соуса, добавить в этот соус ботву и нарезанную крупно клубнику.Утиное филе промыть от соли, нарезать тонкими ломтиками и подавать со свекольной ботвой и клубникой.
сегодня первый раз готовила гравлакс из утки. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
