Зеленый горошек с аквитанской черной икрой

Пошаговый рецепт зеленого горошка с аквитанской черной икрой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 158 килокалорий

Простой рецепт зеленого горошка с аквитанской черной икрой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Содержит всего 158 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Зеленый горошек 500 г
• Минеральная вода 1,5 л
• Лук 250 г
• Желатин в пластинах 10 г
• Черная икра 56 г
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Подсоленную воду довести до кипения, отварить в ней 250 грамм молодого горошка и сразу переложить его на лед. Смешать горошек с 700 миллилитрами минеральной воды и несколькими кубиками льда. Переложить в конусообразное сито, установленное над миской, накрыть пекарской бумагой и дать простоять так ночь. Наутро собрать зеленую воду.
2. Оставшийся горошек сварить в подсоленной воде, остудить в ледяной и взбить в блендере со 150 миллилитрами минеральной воды. Посолить по вкусу. Половину пюре затем разбавить минеральной водой до соусной консистенции.
3. Смешать 75 грамм гороховой воды со 175 граммами пюре из горошка. Размочить 2,5 грамма листового желатина, затем отжать и растворить в гороховой смеси. Разлить смесь по маленьким полусферическим формам и поставить в холодильник застывать на полчаса.
4. Лук нарезать и припечь на сухой сковородке, чтобы он дал сок. Залить 500 миллилитрами минеральной воды и дать повариться на медленном огне. Процедить жидкость через сито и добавить в нее 7,5 грамма размоченного желатина и 5 грамм соли. Влить жидкость в сифон и поставить на лед на полчаса.
5. Ложкой вытащить внутренности желатиновой полусферы и положить в небольшое сервировочное блюдо куполом. Кулинарным шприцем заполнить полость, образовавшуюся между тарелкой и полусферой, разбавленным пюре из горошка. Сверху выложить аквитанскую икру, рядом — гороховое пюре. Поверх икры сифоном выложить луковую пену.

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

@ЭллаА, аппетитно - чудо!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала зеленый горошек с аквитанской черной икрой!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

И как у тебя все получается???

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Именно зеленый горошек с аквитанской черной икрой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.