Пошаговый рецепт грудинки соленой по-домашнему с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Консервирование, Консервирование мясаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 50Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 163 килокалорийПовод: На природу, На ужин, На обедВкусная и ароматная свиная грудинка, приготовленная в домашних условиях.Ингредиенты на 4 порцииСвиная грудинка — 1-1,2 кгСоль — 0,5 стак.Чеснок — 4-5 зуб.Перец черный (молотый) — по вкусуПриправа для сала (без соли, по вкусу и желанию)Зелень (петрушка или кинза) — по вкусуПошаговоВыбираем грудинку с хорошими мясными прослоечками., разрезаем на 3-4 куска. Кипятим воду в широкой и невысокой эмалированной кастрюле, добавляем соль.Остужаем до комнатной температуры. Кладем грудинку в кастрюлю, шкурой вниз, накрываем тарелкой и ставим сверху груз.Выдерживаем 2 дня при комнатно ( 20-21 градус) температуре. Затем достаем из рассола, обсушиваем, обсыпаем специями и мелко порезанным чесноком, или просто черным перцем и чесноком и зеленью, заворачиваем в фольгу, выдерживаем ночь в холодильнике. Вот в общем - то и все, можно нарезать готовую грудинку, Но я предпочитаю еще подморозить в морозилке. Кстати и хранят такую грудинку в морозилке. Приятного аппетита!
