Пошаговый рецепт запечённой говядины с карамелизированной свёклой с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 327 килокалорийПовод: Ужин, обедМне очень нравится запекать говядину целым куском. Мясо получается с хрустящей ароматной корочкой, а середина нежной и сочной, если вы запекаете её до средней степени прожарки.Изюминка этого блюда в гарнире! Запечённая в бальзамическом уксусе свёкла — это несравненно вкусно! Если вы дополните блюдо хреном со сливками получится шедевр!Ингредиенты на 5 порцийГовядина на косточке 2500 гЛимон 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.Перец чёрный молотый 2 щепоткаРозмарин свежий 3 веточкаСвёкла 3 шт.Соль крупнокристаллическая 2 ч. л.Уксус бальзамический тёмный 3 ст. л.Чеснок 3 зубчикПошаговоДля этого рецепта вам потребуется говядина — тонкий край на кости, розмарин, лимон, чеснок, чёрный перец и свёкла.В ступку положите чеснок, рубленные листики розмарина и натрите цедру 1 лимона. Тщательно разотрите до образования рыхлой кашицы. Если у вас нет ступки используйте блендер или кухонный комбайн.Возьмите плоский противень и выстелите его пергаментной бумагой. Мясо промойте под струей холодной воды, тщательно обсушите бумажным полотенцем и срежьте плёнку. Ещё раз промокните бумажным полотенцем и положите на противень.Плесните на мясо 2 ст. л. оливкового масла, выложите розмариново - чесночную смесь и руками натрите мясо, чтобы каждый уголок покрылся ароматным маринадом. Отставьте мясо в сторону на 30 минут. И разогрейте духовку до 200°C.В это время помойте свёклу, положите в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите в течение 50 минут, пока свёкла не станет мягкой.Готовую свёклу очистите от кожуры и порежьте на крупные ломтики.Сбрызните свеклу бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем, добавьте чеснок и хорошенько перемешайте.Запекайте мясо в течение 1,5-2 часов пока оно не покроется хрустящей золотистой корочкой. Затем извлеките его из духовки и дайте постоять в течение 20 минут, чтобы оно отдохнуло и вобрало в себя все соки.Пока мясо отдыхает, выложите на противень свёклу и отправьте в духовку на 20-30 минут, чтобы она запеклась и покрылась ароматной карамельной корочкой. Говядину разрежьте на ломтики и подавайте со свёклой. Приятного аппетита!
