Пошаговый рецепт турецкого печенья Керебич с фото. Национальная кухня: Турецкая кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Несложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 86 килокалорийПовод: Пикник, десерт, перекус, завтракЭто региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. В русскоязычном интернете рецепт этой выпечки ни разу не выкладывался (во всяком случае я не нашла).Так что же представляет из себя керебич? Представьте себе рассыпчатое, нет, не просто рассыпчатое, а очень и очень рассыпчатое песочное печенье, начинённое кусочками грецких орехов или фисташками. Их обычно подают с белоснежным, лёгким кремом, состав и рецептуру изготовления которого (крема) знают только несколько семей — потомственных кондитеров в городе Мерсин.Тесто для печений замешивается на оливковом и сливочном маслах. Хочу обратить ваше внимание на начинку: орехи для начинки должны быть порублены к крупную крошку, а не перетёрты в муку. Кусочки орехов должны чувствоваться в готовой выпечке, в этом вся изюминка!Ингредиенты на 20 порцийДля тестаВода кипячёная 75 млМасло оливковое Extra Virgin 150 млМасло сливочное 40 гМука пшеничная 400 гСахар 1 ст. л.Сода 0.5 ч. л.Соль экстра 1 щепоткаНачинкаВанильный порошок 1 ч. л.Орехи грецкие 100 гСахар 5 ст. л.ПошаговоДля приготовления печенья нам понадобятся: мука, сахар, оливковое масло, сливочное масло, сода, вода комнатной температуры, щепотка соли, а также орехи и сахар для начинки.В миску влить оливковое масло и воду, положить размягчённое (но не растопленное) сливочное масло, сахар и соду.Хорошенько перемешать всё руками или венчиком (взбивать не надо) до однородности.Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть плёнкой и дать тесту отдохнуть минут 10.Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Орехи рассыпать на доску и порубить ножом на не очень мелкие кусочки. Только не перемалывайте орехи в блендере в муку!Переложить орехи в миску, всыпать сахар (по вкусу) и добавить ванильный порошок (в оригинальном рецепте в начинку кладётся корица). Перемешать.Тесто разделить на шарики размером с небольшую сливу.Каждый шарик расплющить ладонями в лепёшку и положить в середину начинку.Формируем печенья, как пирожки, защипывая шов сверху. Слегка обкатываем изделия между двумя ладонями, чтобы закрепился шов.Выложить изделия на противень швом вниз и отправить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Печенья ничем не смазываем!Вот готовый вид изделий. Как видите, печенья не должны сильно румяниться.Выложить готовые печенья на решётку и горячими посыпать сахарной пудрой. Подождать пока остынут и ещё раз посыпать изделия пудрой.
