Пошаговый рецепт свинины "А-ля пастрома" с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 43Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 309 килокалорийПовод: На праздник, На Новый год, РождествоПастрома́ — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев — выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина. Я поступила по примеру соседей румын и приготовила пастрому из свинины. Ну какой праздничный стол без хорошего кусочка мяса?Ингредиенты на 4 порцииСвиная шея — 1,5-1,7 кгВода — 1 лСоль — 3,5 ст. л.Сахар — 1,5 ст. л.Перец душистый горошком — 10-15 штЛавровый лист — 3 штРастительное масло — 3 ст. л.Горчица — 1,5 ст. л.Мед жидкий — 1 ст. л.Соевый соус — 1,5 ст. л.Чеснок — 4-5 зуб.Паприка — 1 ст. л.Острый карри — 1 ст. л.ПошаговоВ первую очередь приготовить маринад: воду с солью, сахаром и перцем довести до кипения. Снять с огня, добавить лавровый лист и остудить. В посуду с мясом (в данном случае - свиная шея) влить маринад, накрыть крышкой. Поставить миску в холодильник на сутки.На следующий день приготовить соус - маринад: смешать растительное масло с горчицей, медом, соевым соусом, измельченным чесноком и остальными специями. Выбрать мясо из маринада, обсушить его бумажным полотенцем.Обильно смазать мясо полученным соусом, плотно накрыть. Поместить миску с мясом в холодильник на 24-48 часа ( у меня мясо мариновалось 2-е суток).Маринованное мясо выложить в форму с решеткой. На дно формы вылить немного воды. Форму плотно обернуть фольгой. Запекать мясо при 160*С 2,5 часа.Снять фольгу, увеличить температуру духовки до 180*С и продолжать запекание еще 30-45 минут. До образования золотистой корочки. При проколе мяса, вытекает прозрачный сок.Дать мясу настояться около 20 минут и нарезать на порционные ломтики.Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Доброго! Сегодня приготовила свинину "а-ля пастрома" по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
какой интересный рецепт свинины "а-ля пастрома" и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!