Щука, фаршированная грибами

Пошаговый рецепт щуки, фаршированной грибами с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Новый год

Простой рецепт щуки, фаршированной грибами итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 10 минут. Содержит всего 272 килокалорий.

Ингредиенты на 3 порции

• щука 1,5 кг
• яйца куриные 1 шт.
• перец (свежемолотый)
• соль
• масло подсолнечное
• шампиньоны 250-300 г
• лук 1-2 шт.
• хлеб (или батон) 200-300 г
• молоко коровье (для замачивания хлеба) 1 ст.
• зелень
• масло сливочное 50-70 г
• морковь 1 шт.

Пошагово

1. Щуку вымыть и очистить от чешуи.
2. Еще раз хорошо промыть и обсушить на полотенце или при помощи бумажных салфеток.
3. При помощи ножа или ножниц вырезать жабры.
4. Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой.
5. Голову рыбы отвернуть назад и при помощи длинного острого и тонкого ножа аккуратно, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мякоти (если случайно кожа немного порвалась во время разделки, то можно зашить разрывы нитью, которую после запекания следует удалить; также разрывы можно скрепить зубочисткой или закрыть разрыв небольшим кусочком белого хлеба (во время фарширования рыбы)).
6. Плавники отрезать ножницами (внутри тушки) и перерезать кость, не доходя до хвоста приблизительно 1-2 см.
7. Таким образом, должна получиться кожа рыбы с головой, плавниками и хвостом; и тушка рыбы с мякотью и костями.
8. Приготовить начинку.
9. Из рыбной тушки удалить внутренности и промыть.
10. Отделить рыбную мякоть от крупных костей.
11. Хлеб положить в миску, залить молоком.
12. Разбухший хлеб хорошо отжать.
13. Лук очистить и мелко порезать.
14. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
15. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
16. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
17. На разогретой с растительным маслом сковороде слегка обжарить лук, затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости около 4-5 минут.
18. Немного посолить.
19. Переложить обжаренные лук с морковью в миску (масло оставить в сковороде).
20. В ту же сковороду, где жарились лук и морковь положить 1 ст.
21. л.
22. сливочного масла, подождать пока масло растопится и снять пену.
23. Положить в сковороду шампиньоны и жарить, помешивая, 7 минут.
24. Немного посолить и поперчить.
25. В чашу блендера положить рыбную мякоть, отжатый хлеб и яйцо и измельчить в однородную массу.
26. В большую миску положить измельченную рыбную мякоть с хлебом и яйцом, жареные лук и морковь, грибы, зелень и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло.
27. Добавить соль и свежемолотый перец, по вкусу, и хорошо перемешать массу.
28. Рыбную кожу изнутри слегка натереть солью и свежемолотым перцем.
29. Наполнить рыбную кожу начинкой (при помощи ложки или кондитерского мешка) и равномерно распределить ее внутри тушки.
30. На смазанный растительным маслом противень выложить фаршированную щуку и приставить голову к тушке.
31. Смазать щуку слегка взбитым яйцом.
32. Запекать 50-70 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре 190 градусов.
33. Готовую рыбу вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.
34. Нарезать щуку на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.
35. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

@Починок Д, очень аппетитное фото щуки, фаршированной грибами