Пошаговый рецепт сырного печенья с фото. Национальная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Печенье, пряники, Молоко и кисломолочные продуктыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 63 килокалорийОчень простое, хрупко-воздушное сырное печенье. Его можно печь с любым видом сыра, можно с одним, можно с комбинацией нескольких сортов. Привожу здесь рецепт как он описан в книге, с участием сыра Камамбер. Он придаёт больше молочный привкус, чем сырный. Мне больше понравился вариант с сыром типа Эдам (или другим с ярко выраженным вкусом), без иных примесей. Так что рецепт можно варьировать и подстраивать под свой вкус. Печенье хорошо подойдёт к пиву или тарелке с супом Ингредиенты на 30 порцийКамамбер 50 гГауда сыр 50 гЯйцо куриное 1 шт.Мука пшеничная 150 гРазрыхлитель теста 2 гСливочное масло 100 гБелый перец молотый ¼ ч. л.Перец сладкий красный (паприка) ¼ шт.Мускатный орех ¼ гФисташки 10 гАрахис 10 гКунжут 10 гСливки 10-11% 20 млПошаговоОба вида сыра порежьте небольшими кусочками.В небольшой миске взбейте вилкой яйцо.Муку смешайте в полчайной ложки разрыхлителя и всыпьте всё в чашу блендера - сыр, муку, кусочки сливочного масла, специи и половину яичной смеси.Размешайте до образования равномерной крошки, высыпьте её на рабочую поверхность и руками замесите тесто. Уберите его на полчаса - час в холодильник.Тем временем подготовьте орехи для украшения. Очистите фисташки, потрите между ладоней, чтобы удалить шелуху и порубите ножом. Так же порубите арахис. Можно использовать кунжут, зёрна мака или свежемолотый перец. В оставшуюся яичную смесь добавьте столовую ложку сливок.Выньте тесто из холодильника, ещё раз замесите руками до мягкости и раскатайте на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. Важный момент - перед тем как вырезать печенье намотайте тесто на скалку и затем расправьте на столе снова. Это нужно чтобы в тесте не оставалось натяжения, иначе в процессе выпечки оно сильно деформируется и будут овалы вместе кружочков, например. С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу, т. к. в процессе приготовления оно уменьшится в размере.Уберите лишнее тесто (его затем раскатайте снова), смажьте печенье яйцом и украсьте орехами.Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре, около 180-200 °C. Вынимайте как только оно станет уверенно золотистым. Важно не пересушить печенье, чтобы сырный вкус больше чувствовался. Печенье сильно увеличивается в высоту, примерно до 1 см толщиной, зато уменьшается по периметру.
Готовила вчера сырного печенья по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
