Лагман

Пошаговый рецепт лагмана с фото.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 866 килокалорий

Лагман, популярное среднеазиатское блюдо, можно подавать и на первое, и на второе. В России его обычно относят к супам, а в Узбекистане чаще подают как горячее, но рядом обязательно ставят пиалу с бульоном.

Ингредиенты на 4 порции

• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря
• 500 г мякоти баранины
• 2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
• соль, красный и черный перец
• 150 мл растительного масла
• помидор – 2 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• 0,5 л мясного бульона
• 1 стебель сельдерея
• чеснок – 1 головка
• 1 красный и 1 желтый болгарский перец
• для лапши:
• соль
• мука – 300 г
• белок яичный

Пошагово

1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
2. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками.
4. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.
5. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Когда в первый раз попробовала лагмана, мне не понравилось.

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

Обалденный рецептик лагмана. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!