Пошаговый рецепт солянки по‑гайдуцки с фото. Национальная кухня: Болгарская кухняТип блюда: Супы, Болгарская кухня, СолянкаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 22Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 301 килокалорийПростой рецепт солянки по‑гайдуцки болгарской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 22. Содержит всего 301 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииБаранина 1 кгСвежие грибы 200 гКорень петрушки 1 штукаКорень сельдерея 10 гМорковь 1 штукаКартофель 350 гМалина 60 гЗеленый лук 2 стебляРубленая петрушка по вкусуСоль по вкусуПошаговоБаранину промойте, очистите от пленок, сухожилий, жира, отделите мясо от костей и поместите мясо и кости в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и после этого варите в течение часа на среднем огне, все время снимая пену. Снимите кастрюлю с огня, извлеките мясо и кости. Бульон процедите и залейте обратно в кастрюлю, мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками, а затем положите обратно в бульон, поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности мяса.Коренья петрушки и сельдерея и морковь промойте, просушите и настрогайте тонкой соломкой. Картофель очистите и порежьте крупными брусками. Грибы промойте и нарежьте крупными кусками. Ягоды и сосновую веточку промойте и заверните в стерильную марлю. Зеленый лук промойте и нарежьте.Из бульона извлеките кости — они больше не понадобятся. В кипящий бульон с бараниной поместите коренья, морковь, картофель, грибы, сосновую веточку и ягоды, завернутые в марлю, лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу, можете добавить в солянку также немного сухого вина или лимонного сока для аромата. Варите солянку на среднем огне при закрытой крышке в течение получаса.Перед подачей на стол извлеките из кастрюли с супом марлю с ягодами и сосновой веточкой. Мясо распределите поровну по тарелкам, разлейте солянку и посыпьте сверху мелко порубленной петрушкой.Солянка по-гайдуцки — это традиционное болгарское праздничное блюдо. Его готовят на свежем воздухе в большом котле на открытом огне. Как правило, на многолюдных праздниках закалывают барана и затем варят солянку из целой бараньей туши. Согласно традиционному рецепту в это блюдо положено класть сосновые веточки и свежие ягоды — малину или ежевику. Но если вам недоступны эти ингредиенты, вы можете обойтись и без них, правда, в этом случае блюдо утратит некоторые пикантные нюансы вкуса и аромата.
