Пошаговый рецепт баклажанов с соусом бажи с фото. Национальная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Закуски, Грузинская кухня, Вегетарианская едаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 925 килокалорийПростой рецепт баклажанов с соусом бажи грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Содержит всего 925 килокалорий.Ингредиенты на 2 порцииБаклажаны 2 штукиВинный уксус 2 чайные ложкиПодсолнечное масло 2 столовые ложкиСвежая кинза 50 гЧеснок 4 зубчикаРепчатый лук ½ головкиОчищенные грецкие орехи 200 гАджика 2 гКорица 1 гГвоздика 4 штукиСоль по вкусуУцхо - сунели 1 чайная ложкаПошаговоБаклажаны очистить от кожуры и поколоть со всех сторон вилкой — через каждые примерно два сантиметра. Выложить в форму для выпечки. Полить чайной ложкой винного уксуса (или сбрызнуть лимонным соком) и столовой ложкой подсолнечного масла, побрызгать слегка водой, чтобы не пересушились. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. На полпути посолить и добавить еще воды: овощи должны быть в результате полупареными - полупечеными. За пять минут до готовности вынуть баклажаны из духовки, сделать в них по глубокому продольному надрезу и начинить смесью мелко нарубленной кинзы (немного надо оставить) и чеснока (три зубчика). Капнуть еще немного подсолнечного масла и уксуса — и вернуть в духовку. Готовые баклажаны охладить.Лук нарезать полукольцами (чтобы потом чувствовался в соусе) и пассеровать на оставшемся подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды до золотистого цвета и мягкости.В чашу блендера выложить грецкие орехи, уцхо - сунели, зубчик чеснока, бутоны гвоздики, красную аджику (на кончике ножа) с корицей (то же самое), влить 200 мл воды и перемолоть до состояния соуса. Попробовать: если пресно, добавить еще аджики. В конце влить пол чайной ложки винного уксуса и добавить пассерованный лук. Перемешать, поставить в холодильник, чтобы бажи загустел.Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой — и подавать.В конце хорошо бы полить баклажаны ореховым маслом, смешанным с аджикой. Причем масло лучше выдавить самостоятельно: к 200 граммам грецких орехов добавить чайную ложку теплой воды, помять орехи, пока из них не станет выступать масло, — и выжать масло вручную. Количество масла на каждый отдельно взятый баклажан, как и количество вмешанной аджики, — по вкусу.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на баклажаны с соусом бажи (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
