Пошаговый рецепт рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем с фото. Национальная кухня: Турецкая кухняТип блюда: Основные блюда, Турецкая кухняСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 часа 15 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 778 килокалорийПростой рецепт рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем турецкой кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 15 минут. Содержит всего 778 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийБаранья лопатка 900 гОливковое масло 2 столовые ложкиРепчатый лук 2 головкиЧеснок 6 зубчиковКрасный винный уксус 35 млНут 150 гКуриный бульон 1 лКурага 70 гМолотый кориандр 2 чайные ложкиМолотый кумин (зира) 2 чайные ложкиМолотая корица 1 чайная ложкаМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуКартофель 5 штукЧерная смородина 70 гОрегано ¼ пучкаЛимонный сок 1,5 столовые ложкиПошаговоБаранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку.Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями чеснок и пассеровать еще 1 минуту. Смешать с красным винным уксусом и продолжить готовить, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость не выпарится полностью (примерно 1-2 минуты).Вернуть в сковороду мясо, добавить предварительно вымоченный нут, куриный бульон, специи и варить около 1 часа, периодически помешивая.Тем временем очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см). Через час добавить в сковороду с мясом и продолжить тушить еще примерно 30 минут.Когда мясо и картофель станут мягкими, снять сковороду с огня. Добавить сушеную черную смородину, нарезанную соломкой курагу, мелко порубленный орегано, лимонный сок, приправить солью, перемешать и перед подачей дать настояться хотя бы 10-15 минут.Рекомендуется дать рагу настояться сутки в холодильнике и подавать на стол, предварительно разогрев. Чтобы придать рагу специфический турецкий вкус, перед подачей блюдо можно приправить перцем Maras и Urfa.
