Пошаговый рецепт классического соуса Беарнез с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: СоусыСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 206 килокалорийПростой рецепт классического соуса Беарнез французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Содержит всего 206 килокалорий.Ингредиенты на 1 порция125 г осветленного сливочного маслажелтки яичные – 3 шт.белый винный уксус – 3 ст. л.6 стеблей эстрагона3 ст. л. сухого белого вина1 головку порубленного шалотапорубленные листья эстрагонасоль, молотый белый перец по вкусуПошаговоВ небольшом сотейнике смешать вино и уксус, шалот и стебли эстрагона. Проварить массу при слабом кипении, не закрывая крышкой, до уменьшения объема на две трети. Вынуть эстрагон.В отдельно посуде взбить до состояния пены желтки и 1,5 ч. л. холодной воды. Поставить емкость на водяную баню и продолжать взбивать яйца 2-4 мин, пока смесь не загустеет. Снять емкость с водяной бани и взбить смесь, чтобы она немного охладилась.Ввести ее в винный отвар. Добавить масло, порубленные листья эстрагона. Приправить массу солью и молотым белым перцем по вкусу. Слегка упарить соус.
