Цукаты из яблок

Пошаговый рецепт цукатов из яблок с фото.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 23 часа
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Вероятно любители цукатов делают у себя дома этот сладкий десерт и из яблок, поэтому знают, что процесс приготовления не особо отличается от способов заготовки цукатов из других плодов. Для этого, как обычно, фрукты нарезаются кусочками, а затем многократно провариваются в сахарном сиропе, чтобы дольки напитались им.

Просушивать цукаты из яблок можно в духовке, в сушилке или при комнатной температуре. Но в любом случае готовые цукаты должны быть эластичными, но не мокрыми, в то же время не ломаться, а хорошо гнуться.

Ингредиенты на 1 порция

• Вода 700 мл
• Кислота лимонная 0.25 ч. л.
• Сахар 400 г
• Яблоко 600 г

Пошагово

1. Для приготовления яблочных цукатов нам понадобятся яблоки, вода, сахар и лимонка.
2. Яблоки моем и нарезаем кусочками. Я решила сделать круглые шайбочки и дольки. Кожицу не счищаем, но семенные коробочки удаляем.
3. В кастрюлю наливаем воду и засыпаем сахарный песок с лимонной кислотой. Провариваем сироп около 5 минут после закипания. Затем закладываем в горячий сироп яблочные дольки и варим их на самом минимальном огне 5 минут. Оставляем содержимое кастрюли на 3-4 часа до полного остывания. Процедуру (варка - остывание) повторяем 4-5 раз.
4. После подобных манипуляций яблочные дольки становятся прозрачными, но упругими — они не разваливаются, как яблоки в компоте.
5. Откидываем яблоки на сито и даём сиропу стечь по максимуму около 1-2 часов.
6. Затем нам нужно просушить фрукты. Как я говорила выше, сделать это можно в духовке при 50°С (4-5 часов) или в сушилке (мой вариант). Просто смотрите, чтобы фрукты не пересохли и не сгорели. Они не должны кипеть, а лишь сохнуть. При комнатной температуре цукаты будут сохнуть несколько суток, да и то, при пониженной влажности.
7. Вот как выглядят готовые яблочные цукаты — они хорошо гнутся, не ломаются и при этом содержание жидкости в готовом продукте минимально. Всего у меня было 3 таких поддона цукатов.
8. При желании пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой, но они и так не слипаются.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Я тоже обожаю цукаты из яблок
но сама делала только один раз.