Пошаговый рецепт соуса «вегетарианского жюс» с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринады, Вегетарианская едаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 40 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 181 килокалорийЭтот легкий и освежающий жюс открывает массу возможностей для вегетарианской кухни. Жизненно важно для цвета и вкуса жюса, чтобы овощи максимальный цвет при жарении.Ингредиенты на 4 порцииРастительное масло 2 столовые ложкиЛук - шалот 3 штукиМорковь 150 гКорень сельдерея 1 штукаСвежие грибы 150 гЧеснок 1 зубчикТоматное пюре 1 столовая ложкаПомидоры 2 штукиТимьян 2 стебляСтебель сельдерея 50 гСахарная пудра щепоткаСоус тамари 2 столовые ложкиОвощной бульон 1,5 лАррорут 20 гМадера 100 млПошаговоЛук - шалот и зубчик чеснока порубить, морковь, корень сельдерея, 2 спелых томата и сельдерей крупно порубить, грибы мелко нарубить. Аррорут смешать с небольшим количеством воды.Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте лук - шалот, морковь, сельдерей, корень сельдерея и чеснок и жарьте на среднем огне около 15 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.Добавьте грибы и жарьте 2 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, тимьян и сахарную пудру и жарьте еще 5 минут.Влейте овощной бульон и доведите до кипения, снимая пену. Снизьте нагрев и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, около 45 минут, до уваривания наполовину.Добавьте японский соевый соус тамари, затем вмешайте смесь с аррорутом, чтобы сгустить жюс.Процедите через мелкое сито и вмешайте мадеру. Полученный жюс должен быть достаточно густым, чтобы слегка покрывать заднюю сторону ложки.Выход 1 л
