Пошаговый рецепт весенней капонаты с фото. Национальная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Закуски, Средиземноморская кухня, Вегетарианская едаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 39Количество порций: 1 порцияКоличество калории: 303 килокалорийСезонная версия главного сицилийского овощного блюда — без помидоров и баклажанов, но с тем же лихим миксом кислого, соленого и сладкого.Ингредиенты на 1 порцияМиндаль 100 гОливки 300 гСтебель сельдерея 400 гОливковое масло 100 млКаперсы 50 гСахар 50 гИзюм 150 гБелый винный уксус 50 млГранаты 1 штукаМолотый черный перец по вкусуПошаговоВскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две - три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.
