Пошаговый рецепт печенья «Альфахорес» с фото. Национальная кухня: Испанская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 33 порцииКоличество калории: 220 килокалорийПовод: Десерт, завтракАльфахорес — это традиционное и очень популярное печенье Аргентинского происхождения. Как гласит история его начали выпекать монашки в монастыре ещё в XIX веке. В переврде с арабского (альфахор — великолепные или фантастические сладости). Сейчас это нереально вкусное печенье знают и любят почти во всём мире. Но особенно оно популярно в испаноязычных станах.Выпекается печенье на кукурузной муке (очень тонкого помола, светло-желтого цвета и слегка хрустит, как крахмал). Благодаря кукурузной муке, печенье, необыкновенно рассыпчатое и ещё большего блаженства добавляет начинка — Dulce de Leche. Муку уже не составляет проблем найти, на полках супермаркетов есть разные сорта и помол, а вот Dulce de Leche, мне найти не удалось. Заменяем нашей варёной сгущёнкой, хорошего качества, а ещё лучше самим сварить и получим настоящие удовольствие от потрясающе вкусного печенья! Рецепт с аргентинского блога.Ингредиенты на 33 порцииДля тестаЛимон 1 шт.Масло сливочное 255 гМука кукурузная 400 гМука пшеничная 150 гРазрыхлитель 1.5 ч. л.Ром золотой 50 млСахар 230 гСахар ванильный 1 ст. л.Сода 1 ч. л.Соль морская 3 щепоткаЯйца куриные 4 шт.Яйца куриные 2 шт.НачинкаАрахис 100 гВарёное сгущённое молоко 1.5 банкаКокосовая стружка 100 гПошаговоДля аргентинского печенья «Альфахорес», надо: мука кукурузная (самого тонкого помола), пшеничная, масло, сахар, 2 яйца и 2 желтка, лимонная цедра, ром или бренди, сгущёнка вареная, арахис и/или кокосовая стружка, соль, сода, разрыхлитель.Смешать все сухие ингредиенты: оба вида муки, соль, соду, разрыхлитель.Тщательно всё перемешать венчиком.Масло (размягчённое) взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбить до пышного светлого крема.Натереть на мелкой тёрке, лимонную цедру.По 1 добавить яйца и желтки, после каждого хорошо взбивая.Влить алкоголь. Взбить.Всыпать сухие ингредиенты. Вымесить тесто. Долго не вымешивать, а то будет твёрдое печенье.Тесто очень мягкое, не липнет к рукам, но очень крохкое!Разделить на 2 колобка, завернуть в пищевую плёнку, расплюснуть. Убрать в холодильник на 1 час.Тем временем поджарить в духовке арахис. Очистить и нарубить.Достать 1 пласт теста, раскатать 0,4-0,5 см на слегка припорошенном мукой, столе. (Раскатывать, а тем более переносить печенье на противень, проблемно, так как тесто крохкое, наберитесь терпения, потому что оно того стоит). Вырезать печенье, формочкой.Переложить на противень. В половине печений я вырезала, фигурно серединку, но в оригинале этого нет.Выпекать в разогретой до 175°C духовке, 15 минут до слегка золотистого цвета. Остудить на решётке.Намазать 1 половику печенья (примерно 1 кофейная ложка на печенюшку) сгущёнкой, накрыть 2 половинкой, слегка прижать, чтобы по бокам выступила сгущёнка и обвалять края в кокосовой стружке и орешках.Вкуснейшее печенье готово! Приятного чаяпития! Печенье у нас прожило почти 4 дня и всё это время оно оставалось свежим и рассыпчатым.
Готовила вчера печенья «альфахорес» по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
