Пошаговый рецепт студня из куриных потрохов с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 286 килокалорийПовод: На ужинКогда-то народы Севера стали выносить пряный мясной отвар на мороз, где он и застывал, за что славяне и назвали его студнем. Cегодня это блюдо северных охотников можно запросто приготовить и дома.Количество порций: 6Ингредиенты на 6 порцийкуриные крылышки, желудки, грубешки и лапки — 1,5 Килограммажелатин — 15 Граммморковь — 40 Граммкорень петрушки — 30 Граммлук репчатый — 2 Штукичеснок — 1 Штукагорошек зеленый — 1 СтаканПошаговоКрылышки и шейки курицы хорошо промываем. Гребешки ошпариваем и снимаем пленку. У лапок отрубаем коготки, также ошпариваем и снимаем кожицу.Желудочки выворачиваем и делаем то же самое, что из предыдущими частями.Теперь заливаем все холодной водой и - расчета на 1 кг 1,5-2 литра воды и варим на слабом огне, периодически помешивая и снимая пенную За час до готовности добавляем лук, перец, петрушку, морковь, соль.Желатин замачиваем (90 мл воды на 15 г)Когда потроха сварились, отделяем их от косточек. Бульон процеживаем. Снова кидаем в него потроха и варим их еще 30 мин.Процеживаем желатин и вливаем его в небольшое количество охлажденного бульона (примерно 200 мл).В бульон с потрохами вливаем бульон с желатином.Мелко рубим чеснок и также добавляем в бульон, который доводим до кипения и выключаем.Готовый студень разливаем в формы, добавляем свежие или консервированные овощи и охлаждаем.При подаче на стол извлекаем студень из форм, украшаем зеленьюХраним готовое блюдо только в холодном месте.Приятного аппетита!
