Пошаговый рецепт волованов с деликатесами с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 329 килокалорийПовод: На праздничный столВолованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent - это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного столаКоличество порций: 20 штИнгредиенты на 20 порциймука пшеничная — 230 Грамммаргарин — 150 Граммяйцо — 1 Штукалимонная кислота — 0,5 Штукисоль — 2,5 Граммавода — 80 Миллилитровикра рыбная — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую -100 г)масло сливочное — 50 Граммогурец — 1 Штукапомидор — 1 Штукасвежий укроп и петрушка — - По вкусуПошаговоВ воде растворяем лимонную кислоту и соль.Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 мин для набухания.Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой ( 18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.Теперь слоим тесто.Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам. Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.Выпекаем 25-30 мин при температуре 250-260 град.Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).Подготовленные волованы раскладываем на блюде, оформляем сливочным маслом, огурцами, помидорами зеленью.
