Пошаговый рецепт томатного соуса по‑итальянски от шефа Пола Гейлера с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 204 килокалорийПростой универсальный соус к рыбе, мясу или овощам.Ингредиенты на 4 порцииСливочное масло 25 гОливковое масло 1 столовая ложкаЛук - шалот 2 головкиТимьян 1 стебельЛавровый лист 1 штукаЧеснок 3 зубчикаПомидоры 1 кгТоматное пюре 2 столовые ложкиСахарная пудра 1 столовая ложкаВода 250 млТоматный сок 100 млБазилик 1 столовая ложкаПошаговоЧеснок слегка раздавить, спелые помидоры очистить от семян и порубить, базилик мелко нарезать.Потушите в сотейнике под крышкой все масло, лук - шалот, тимьян, лавровый лист и чеснок 5-6 минут или пока лук - шалот не станет мягким (но не румяным!)Вмешайте томаты, пюре и сахар. Варите на слабом огне, не накрывая, 5 минут.Добавьте воду и томатный сок, если используете, увеличьте нагрев и доведите до кипения.Убавьте огонь и варите, не накрывая, 30 минут.Приправьте и половником продавите соус через сито.Верните в сковороду, снова нагрейте и добавьте столовую ложку рубленого базилика перед подачей.Вместо измельчения соуса в блендере можно его протереть. Этот прием сохраняет насыщенный цвет и удаляет шкурки томатов. Если он немного горчит, добавьте чуть больше сахара.
Очень понравился состав томатного соуса по‑итальянски от шефа пола гейлера, все отлично должно сочетаться!
я слабо разбираюсь в томатном соусе по‑итальянски от шефа пола гейлера, но с этим рецептом вышло очень здорово!
