Пошаговый рецепт пасхального кулича с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 3 часаВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 293 килокалорийПовод: Десерт, ужин, обедГотовясь к древнейшему христианскому празднику — Пасхе, многие хозяйки изучают пасхальную выпечку, которая символизирует жизнь. Пасхальный хлеб или паска у различный народов имеет свой вид и способ приготовления. Почти каждый народ Европы имеет свою особую пасхальную выпечку: в России — это куличи, в Польше — бабки и маковницы, в Италии — пастьера, в Голландии — паасброд.Сегодня мы предлагаем свой рецепт пасхального кулича. В целом рецепт не требует много усилий, но времени на приготовление уйдёт приблизительно 5-6 часов, так как тесто должно хорошо подойти 2 раза. Важно готовить из продуктов комнатной температуры и выкладывать тесто в посуду, так же тёплую, так как тесто очень строптивая и нежная субстанция! Ещё необходимо запастись формами — это могут быть жестяные банки из-под маринованных грибов или фруктов, или специально приобретённые формы, и ещё понадобится пергамент.В остальном придерживайтесь рецепта и у вас обязательно получится вкусная и праздничная выпечка!Ингредиенты на 1 порцияОпараДрожжи свежие 50 гМолоко 0.5 ст.Мука пшеничная 1 ст. л.Сахар 1 ч. л.Для тестаЖелтки куриные 8 шт.Изюм светлый 2 горстьМасло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.Масло сливочное 200 гМука пшеничная 950 гСахар 1.5 ст.Сметана 200 гСоль 0.5 ч. л.Яйца куриные 2 шт.ПомадкаБелки куриные 1 шт.Глазурь сахарная 75 гКондитерская посыпка 50 гПошаговоДля приготовления куличей возьмём муку, сахар, яйца, масло сливочное, сметану, свежие дрожжи, изюм и молоко. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры!Начнём с опары (её лучше готовить в большой ёмкости, чтобы было место для увеличения теста) — соединить 0,5 стакана чуть тёплого молока, дрожжи, добавить столовую ложку муки и щепотку сахара. Хорошо всё соединить и оставить на 20-30 минут подходить в тёплом месте.Тем временем подготовить яйца — понадобится 8 желтков и 2 яйца целиком.Желтки с яйцами хорошо взбить вилкой.Когда опара увеличится в 2 раза, добавить в неё 1 стакан сметаны комнатной температуры, взбитые яйца, 1,5 стакана сахара, щепотку соли и 2/2, части просеянной муки.Замесить однородное тесто, по консистенции как на густые оладьи.Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа до увеличения объёма в 2 раза.Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло, 2-3 горсти изюма и постепенно ввести оставшуюся муку.Тесто должно быть не густым (количество муки может немного варьироваться, так как оно зависит от размера яиц и густоты сметаны).Готовое тесто опять поставить подходить до увеличения объёма в 2 раза.Тем временем подготовим формы: необходимо по форме дна вырезать из пергамента основания и стенки. Бумажки для стенок должны быть выше формы на 5-6 см. Для 1 порции теста понадобится 4-5 форм для выпекания объёмом 750 мл.Пергамент для дна и стенок смазать растительным маслом, вложить в формы и наполнить формы готовым (подошедшим 2 раза) тестом на 1/1, объёма. Затем оставить их расстояться на 10-15 минут.Поставить формы в разогретую до 180 °С духовку, выпекать 55-70 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.Взбить 1 белок, затем добавить готовую сахарную глазурь и взбивать до устойчивых пиков — это будет помадка для смазывания куличей.Тёплые куличи смазать помадкой и присыпать декоративной сахарной посыпкой.
