Пошаговый рецепт солонины из говядины с фото. Национальная кухня: Американская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 0 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 282 килокалорийПовод: На обедИспользование селитры в рецепте (нитрата калия) позволяет получить мясо розового цвета. Без селитры мясо получается пурпурно-серым, как на фотографии. Солонина считалась основным видом столового мяса в России вплоть до 19 века, без неё сложно было представить традиционную кухню и многие русские блюда. В настоящее время солонину готовят в основном в сельской местности, но если вы хотите удивить своих гостей, возьмите на заметку наш рецепт.Количество порций: 8-10Ингредиенты на 8 порцийводы — 4 Чашкисоли — 1/1, Чашкикоричневого сахара — 6 Ст. ложекселитры — 1 Ст. ложка (по желанию)палочки корицы — 1/1, Штукисемян горчицы — 1 Чайная ложкачерного перца горошком — 1 Чайная ложкагвоздики — 4 Штукигорошины душистого перца — 4 Штукиягод можжевельника — 6 Штуклавровых листа — 2 Штукимолотого имбиря — 1/1, Чайных ложкильда — 1,8 Килограммаговяжья грудинка — 1 Штука (1,8-2,2 кг)ПошаговоРазломать на несколько частей палочку корицы. Раскрошить лавровый лист. Заполнить водой 2-литровую кастрюлю. Добавить соль, сахар, селитру (если используется) и специи. Варить на сильном огне до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. Добавить лед и дать постоять до тех пор, пока лед большей частью не растает.После того, как жидкость станет холодной, поместить говядину в закрывающийся пластиковый пакет и добавить рассол. Закрыть пакет и выложить в форму размером 22 Х32 см. Поставить в холодильник на 5 дней, периодически переворачивая. Через 5 дней достать мясо из маринада и промыть его под холодной водой. Далее солонину можно использовать для приготовления разнообразных блюд.Один из самых простых вариантов – отварить мясо в течение нескольких часов в воде до мягкости, а затем добавить картофель, морковь и капусту.
