Греческая мусака (мусакас)

Пошаговый рецепт греческой мусаки (мусакас) с фото.

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 112 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Греческая запеканка из баклажан, картофеля и фарша под соусом бешамель...ммм. Рецептов мусаки столько же, сколько в Греции хозяек – у каждой свое блюдо – похожее и неповторимое одновременно. Слово мусака происходит от арабского musaqqa («охлажденный», от глагола saqqaʿa -охлаждать), пришедшего в другие языки через греческий.

Ингредиенты на 3 порции

• На среднюю форму (примерно 30 Х23 см):
• 2-3 средних баклажана
• 2-3 крупные картофелины
• 500 г фарша
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• укроп, петрушка
• соль, перец
• сухие орегано и мята
• 100 г сыра
• для соуса Бешамель:
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• соль, белый перец, мускатный орех

Пошагово

1. Приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать муку, растереть - размешать деревянной ложкой и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока мука не начнет сворачиваться и чуть темнеть, снять с огня. Маленькими дозами вливать холодное молоко и постоянно размешивать соус до гладкого состояния, чтобы не было комочков. Как только соус стал гладким и однородным, влить оставшееся молоко, поставить кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая варить 5-7 минут после закипания. Снять с огня, посолить, приправить перцем и мускатом, хорошо перемешать и перелить в чистую посуду. Смазать пишевую плёнку маслом и прижать к поверхности соуса.
2. Баклажаны помыть и нарезать вдоль тонкими пластинками. Сложить в дуршлаг и каждый слой посолить, оставить на 15 мин., промыть и обсушить. Обжарить с двух сторон на тефлонке без масла или (как делаю я) смазать кисточкой маслом и на решетке в МВ в режиме гриля загрилловать несколько минут.
3. Очистить и порезать мелкими кубиками лук, болгарский перец и помидор, лук и перец обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить сухие травки и немного обжарить, добавить помидор и потушить ещё минут 15. В конце добавить рубленную зелень ( у меня был сушеный базилик и веточки тимьяна).
4. Картошку очистить и нарезать кружочками, слегка обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла.
5. В форму выложить слой баклажан, фарш, опять слой баклажан, картофель
6. и залить всё соусом, сверху посыпать тёртым сыром и поставить в хорошо разогретую духовку (до 200 С).
7. Запекать 30-40 мин. до золотистой корочки.

Вместо картошки можно сделать слой из кабачков.

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю греческую мусаку (мусакас)!!!!

 

Греческая мусака (мусакас) - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

Вкуснятина, обожаю греческую мусаку (мусакас)
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, gjfeqogp

 

@gjfeqogp, спасибо за рецепт! Очень люблю греческая мусака (мусакас)!