Соус «Харисса»

Пошаговый рецепт соуса «Харисса» с фото.

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является неотъемлемой частью магрибской кухни. Подают её к каждому приёму пищи как закуску, используют в супах, для бутербродов и к другим любым блюдам. В Европе хариссу подают к рису, пасте, пицце.

Спорить о правильном составе хариссы смысла нет, так как в самом Набуле существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло. В некоторых регионах харисса будет жгучей, в некоторых солёной или можно будет почувствовать целый пряный букет. Есть даже розовая харисса — с добавление лепестков роз. В восточных странах её можно приобрести на каждом шагу в маленькой баночке или в тюбике. У нас с этим проблема. Поэтому я предлагаю вам приготовить свою хариссу, а вы уже смело сможете корректировать её под себя.

Ингредиенты на 6 порций

• Зира (Кумин) молотая 2 ч. л.
• Кориандр молотый 2 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Паприка сладкая кусочками 2 ч. л.
• Перец острый 4 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 ч. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления хариссы возьмём сладкий перец, горький перец, чеснок, лимон, оливковое масло, соль, сахар, молотый кориандр, паприку кусочками, кумин молотый.
2. Очистить чеснок.
3. Перцы хорошо моем. Запекаем в духовке при температуре 180°С 20 минут. Они должны сморщиться и даже местами обуглиться.
4. Перцы горячими складываем в пакет и завязываем его. Оставляем остывать.
5. Затем снимаем с них плёнку и удаляем сердцевину.
6. Помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок. Взбиваем на слабой скорости до однородности.
7. Добавляем сок лимона и специи. Ещё раз взбиваем.
8. Выкладываем в ёмкость для хранения и заливаем оливковым маслом.
9. В готовом виде харисса хранится около месяца в холодильнике. Приятного аппетита и кулинарных побед!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Когда в первый раз попробовала соус «харисса», мне не понравилось.

 

ОО, мой любимы рецептик соуса «харисса»

 

ухтышка какой рецепт соуса «харисса»!!!!!!!
слюни текут рекой

 

какой интересный рецепт соуса «харисса»
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!