Карамельный тирамису от александра селезнева

Пошаговый рецепт карамельного тирамису от александра селезнева с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 283 килокалорий

Рецепт из книги Александра Селезнева Кондитерское искусство для начинающих изд-во ЭКСМО.

Ингредиенты на 6 порций

• Сахар120 г
• Сливки80 мл
• Масло сливочное50 г
• Соль
• Яйца куриные3 шт
• Сахарная пудра60 г
• Сыр сливочный (cream cheese)250 г
• Печенье (Савоярди) 6 палочек
• Какао - порошок

Пошагово

1. Сахар растопите до карамели. Сливки доведите до кипения и перемешайте с карамелью. Снимите карамельную массу с огня и добавьте сливочное масло и щепотку соли. все очень тщательно перемешайте, охлаждая.
2. Крем:
3. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахарной пудры до появления устойчивой пены. Затем перемешайте желтки со сливочным сыром и взбивайте 1 минуту до устойчивой массы. Отдельно взбейте белки со второй половиной сахарной пудры до образования пиков. аккуратно перемешайте желтки с белками. В бокал выложите слоями карамельный крем, поломанные палочки Савоярди и яичный крем. сверху присыпьте десерт какао.

 

Как здорово!
Спасибо большое, Лана_Е

 

хороший рецепт. Спасибо