Пошаговый рецепт компот-ассорти на зиму с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 277 килокалорийПовод: Пост, десерт, ужин, обедКакими бы ни были доступными в зимнее время свежие фрукты и замороженные ягоды, отказать себе в удовольствии открыть заготовленный на зиму компот не могу. Когда-то разного вида компота я закрывала не менее 20 банок — и всё выпивали. Даже на праздничном столе этот напиток был непременно. Сейчас я уже такими объёмами компот не заготавливаю, но 2-3 баночки делаю обязательно.Смородина отлично подходит для таких целей, даёт яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. В этот раз я смешала красную и чёрную смородину, добавив ещё немного крыжовника.Компот я не стерилизую, закрываю методом двукратной заливки. Хранится он хорошо, лучше — в прохладном месте, но и в условиях городской квартиры вполне можно хранить при комнатной температуре.Ингредиенты на 10 порцийВода 3 лКрыжовник 100 гСахар 500 гСмородина красная свежая 200 гСмородина чёрная свежая 200 гПошаговоДля приготовления компота нам понадобятся ягоды чёрной и красной смородины, крыжовника, сахар, бутилированная или фильтрованная вода.Ягоды перебираем, удаляем веточки, листочки и мусор, у крыжовника отрезаем «носики» и «хвостики». Промываем ягоды, несколько раз опустив сито в кастрюлю с водой, чтобы всплыл лёгкий мусор, а затем тщательно промываем под проточной водой и даём воде стечь.Насыпаем ягоды в вымытые и простерилизованные над паром банки.Кипятим воду и заливаем ягоды кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 10.Настой сливаем из банки в кастрюлю через специальную крышку с дырочками, чтобы ягоды остались в банке.Добавляем в настой сахар и снова доводим до кипения.Заливаем полученным сиропом ягоды, с помощью закаточной машинки герметично укупориваем банку.Переворачиваем банки на крышку, накрываем пледом или чем - то тёплым и оставляем в таком виде для самостерилизации на 8-12 часов. После того банки можно отправить на хранение до зимы.
