Пошаговый рецепт баклажанной икры с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Овощные блюдаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 76 килокалорийЗаготовка, которая должна быть у каждой хозяюшки!Эта заготовка синих на зиму моя любимая)Ингредиенты на 10 порцийБаклажаны 1 кгМорковь 2 шт.Лук 2 шт.Болгарский перец (или 2) 3 шт.Соль по вкусуРастительное масло 100 млПошаговоАвгуст, сентябрь – самый сезон для синеньких. Хотя я до сих пор не могу понять, почему один из моих любимых овощей – баклажаны, в народе кличут именно так. Они ж вроде фиолетовые. Или даже белые и золотистые бывают. Ну да ладно) Мы тут собрались не цвет баклажанов обсуждать, а готовить очень вкусную еду. Причем не на одно употребление «съел да забыл», а на целую зиму. Поэтому с количеством каждый сам определяется, я привожу кулинарный рецепт в расчете на 1 кг баклажанов.Берем только спелые крепкие баклажаны, очищаем от кожицы, режем мелкими кубиками и обжариваем. Чистим остальные овощи, морковь трем на крупной терке, перец и лук режем кубиками. Все опять - таки обжариваем, причем отдельно друг ото друга. Далее все соединяем, солим, перемешиваем и отправляем в духовку минут на 20. В это время готовим банки и стерильные крышки. В банки расфасовываем нашу горячую икру, стерилизуем минут 30, закатываем и даем остыть. Храним в прохладном сухом месте или в холодильнике, употребляем с хлебушком. Приятного аппетита!
