Пошаговый рецепт макарон Болоньезе с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 93 килокалорийПовод: На обедМакароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте! Макароны Болоньезе хорошо готовить на огромную компанию. Блюдо - сытное, вкусное, да и готовить его несложно. Макароны лучше взять трубочки (Ригатони) или спагетти. Фарш можно выбрать одного вида - свиной или говяжий. Я чаще всего смешиваю. По желанию (и для остроты ощущений) можете добавить перчик чили.Количество порций: 8-10Ингредиенты на 8 порцийСвиной фарш — 450 ГраммГовяжий фарш — 400-450 ГраммПанчетта — 100 Грамм (Итальянская разновидность бекона)Сельдерей (стебли) — 3-4 ШтукМорковка — 3-4 ШтукЛуковица — 1 ШтукаЧеснок — 5 ЗубчиковТоматная паста — 2 Ст. ложкиРозмарин — 1 Чайная ложкаТимьян — 1 Чайная ложкаПетрушка (пучок) — 1 ШтукаМасло сливочное — 50-70 ГраммБелое сухое вино — 1/1, СтаканаМолоко — 1/1, СтаканаСливки — 1/1, СтаканаМакароны — 400 ГраммПошаговоПриготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.Добавьте вино, огонь уменьшите до минимального. Пока соус тушится, ставьте варить макароны.Когда алкоголь из вина выкипит, добавьте петрушку и перемешайте.Через несколько минут влейте молоко и сливки. Оставьте тушиться на медленном огне до тех пор, пока сварятся макароны.Соедините макароны и соус Болоньезе.Подавайте макароны Болоньезе порционно. Приятного аппетита!
