Пошаговый рецепт соуса берблан (Beurre Blanc) с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 404 килокалорийОн хорошо сочетается с припущенной и приготовленной на гриле рыбой. Подсоленое сливочное масло делает его чуть менее густым, чем несоленое сливочное. Но это уже дело вкуса.Ингредиенты на 4 порцииЛук - шалот 2 головкиБелый винный уксус 3 столовые ложкиБелое сухое вино 4 столовые ложкиВода 2 столовые ложкиСливочное масло 200 гЛимон 1 штукаСоль по вкусуМолотый белый перец по вкусуПошаговоНесоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть - чуть за раз, до полного эмульгирования. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.
@Lebaajmdt, спасибо за новый вариант соуса берблан (beurre blanc). Нужно будет обязательно попробовать
