Пошаговый рецепт блинчиков с мясом и рисом с фото. Национальная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 329 килокалорийПовод: Ужин, перекус, завтракМы знаем много сочетаний и разных начинок для блинчиков. Я не открою Америку, если скажу, что мясо с рисом является одной из самых вкусных начинок. Только подача блинов у всех отличается. Кто-то любит их зажаривать до хруста, кому-то нравится обваливать блинчики в панировке и так далее.В моём детстве мама всегда готовила так. Мясо обычно только отваривалось, а затем прокручивалось на мясорубке. Лук поджаривался в сливочном масле, к нему добавлялся фарш и отварной рис. Получалось не слишком жирно, но очень нежно и вкусно. Такие блинчики разогревают путём томления на сливочном масле под крышкой. А хранить заготовки блинов нужно в холодильнике, в закрытом виде. Доставать по надобности и подавать разогретыми.В Средней Азии я узнала другой способ приготовления мясной начинки. Мясной фарш обжаривался на масле, в него добавляли лук (иногда капусту) и потом начиняли блины. Каждый сам решает, какой способ ему выбрать и что больше нравится.Ингредиенты на 6 порцийДля тестаВода кипячёная 100 млКефир 50 млМасло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.Молоко 250 млМука пшеничная 160 гСахар 2 ст. л.Сода 0.5 гСоль 0.25 гЯйца куриные 1 шт.НачинкаГовядина мякоть 300 гЛук репчатый 1 шт.Масло сливочное 30 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаРис длиннозернистый 80 гСоль 2 гПошаговоСначала испечём блины. Для этого нужно взять молоко, кефир, щепотку соды, соль, сахар, масло растительное, яйцо, воду кипячёную, муку.Яйцо слегка взболтать с солью и сахаром.Добавить половину молока, кефир, соду и снова всё смешать венчиком.Всыпать всю муку и смешать густое тесто. Добавить растительное масло.Влить оставшееся молоко и если нужно сделать блинчики более тонкими, то добавить ещё и кипячёную воду. Вода нужна для того, чтобы блины лучше переворачивались на сковороде, так как с кефиром тесто очень нежное.Перед тем как жарить блинчики, нужно хорошо разогреть сковороду. Смазать её растительным маслом с помощью кисточки, а потом можно уже не смазывать. Поджарить все блинчики.У меня получилось 12 штук, диаметром 25 см.Для начинки возьмём отварную говядину, лучше немножко с жирком (бульон пригодится для добавления в начинку), отварной рис, луковицу, сливочное масло, соль и чёрный перец.Говядину прокрутить на мясорубке или измельчить другим удобным способом. Рис отварить.В сливочном масле поджарить лук.Добавить прокрученное мясо, посолить и поперчить.Затем смешать с отварным рисом. Рис я солила при варке. Подержать на огне, помешивая 2 минуты. Если начинка получилась сухой, то обязательно нужно добавить в неё несколько ложек бульона, она хорошо берёт бульон. Тогда начинка получается сочной и нежной.Нафаршировать блинчики, завернув их сначала с боков, а затем скрутить трубочкой. Можно просто свернуть рулетиком, так всегда делает моя мама. Если скручивать рулетиком, то блин с начинкой нужно разрезать пополам.Вот такие они получаются. Для подачи блины нужно разогреть в сливочном масле, на самом малом огне и под закрытой крышкой. Кто любит корочку, то накрывать необязательно. Приятного аппетита!
